可麗露,免隔夜,免蜂蠟

三寶媽的烘焙小舖
6 食譜 23 粉絲

濃郁的焦糖酒香
皮脆心軟

自己做簡單又好吃
使用Jackie Ho老師的配方🙇‍♀️

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

750克
70克
375
6個
4克
75克
225克
1/4隻
  • 模型先塗上一層奶油 (不用融化,直接捏著塗) 放冷藏備用

  • 牛奶稍微分一半
牛奶一半先跟奶油、香草莢,一起加熱
奶油融化後立刻熄火,加入鹽和全部的牛奶

    牛奶稍微分一半 牛奶一半先跟奶油、香草莢,一起加熱 奶油融化後立刻熄火,加入鹽和全部的牛奶

  • 蛋黃打散,加入砂糖攪拌均勻
加入萊姆酒攪拌均勻,
加入麵粉攪拌後,慢慢加入牛奶
如果有顆粒,可以過篩個幾次
放冷藏冰一個小時讓麵糊質地均勻糊化
烤前半個小時,預熱烤箱
210/210度
麵糊倒入模型8分滿
烤20分鐘後
190/190烤55分鐘

    蛋黃打散,加入砂糖攪拌均勻 加入萊姆酒攪拌均勻, 加入麵粉攪拌後,慢慢加入牛奶 如果有顆粒,可以過篩個幾次 放冷藏冰一個小時讓麵糊質地均勻糊化 烤前半個小時,預熱烤箱 210/210度 麵糊倒入模型8分滿 烤20分鐘後 190/190烤55分鐘

小撇步

出爐倒扣如果還有白頭
就直接放一般烤盤上,開上火把白色的地方烤至上色
一定要烤到深色才會脆,
而且是涼後脆,但隔夜會變軟
建議放涼之後密封冷凍保存,要吃再退至常溫即可

9,269 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
三寶媽的烘焙小舖
6 食譜 23 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 請問酒可以不下那麼多嗎?

    可以,換牛奶

  • S90320029

    S90320029

    想請問為什麼覺得吃起來有點硬和微焦味,是否要調整時間

    新鮮的本來皮就是硬的 外面買到吃起來軟就是已經放半天以上 或是冷凍退冰的 有燒焦味可能時間可以縮短一點

  • 林叡叡

    林叡叡

    請問單顆的銅膜和像你一樣的整膜烤出來差在哪呢

    我沒用過銅模沒辦法跟你說明, 不過網路有比較的文章妳可以找看看

網友都在看

大家都在查

新餐肉 回鍋肉 紅燒牛肉 新豬肉 壽喜燒 糖醋魚 石斑魚 雞胸肉 潤餅 泡菜鍋 糖醋排骨 發糕 鱸魚 桂圓紅棗茶 梅干扣肉 紅燒肉 蝦子 豬腳 砂鍋魚頭 香菇雞湯 水餃 羊肉爐 米餅 櫻花蝦 蘿蔔糕 鹽水雞 鳳梨 植物肉 蒜頭雞 薑母鴨 梅子酒 牛排 刈包 滷味 脆皮燒肉 部隊鍋 鳳梨蝦球 紅豆湯 米糕 滷豬腳 燉牛肉 鮭魚 馬鈴薯燉肉 麻油雞 東坡肉 蒜頭雞湯 紅燒獅子頭 滴雞精 雪q餅 鴨賞