可麗露,免隔夜,免蜂蠟 濃郁的焦糖酒香 皮脆心軟 自己做簡單又好吃 使用Jackie Ho老師的配方🙇‍♀️

可麗露,免隔夜,免蜂蠟


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濃郁的焦糖酒香
皮脆心軟

自己做簡單又好吃
使用Jackie Ho老師的配方🙇‍♀️

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
750克
70克
375
6個
4克
75克
225克
1/4隻
  • 1
    模型先塗上一層奶油 (不用融化,直接捏著塗) 放冷藏備用
  • 2
    牛奶稍微分一半 牛奶一半先跟奶油、香草莢,一起加熱 奶油融化後立刻熄火,加入鹽和全部的牛奶
  • 3
    蛋黃打散,加入砂糖攪拌均勻 加入萊姆酒攪拌均勻, 加入麵粉攪拌後,慢慢加入牛奶 如果有顆粒,可以過篩個幾次 放冷藏冰一個小時讓麵糊質地均勻糊化 烤前半個小時,預熱烤箱 210/210度 麵糊倒入模型8分滿 烤20分鐘後 190/190烤55分鐘
小撇步

出爐倒扣如果還有白頭
就直接放一般烤盤上,開上火把白色的地方烤至上色
一定要烤到深色才會脆,
而且是涼後脆,但隔夜會變軟
建議放涼之後密封冷凍保存,要吃再退至常溫即可

2018/09/05 發表 4,130 瀏覽
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請問酒可以不下那麼多嗎?

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可以,換牛奶

7 months ago
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想請問為什麼覺得吃起來有點硬和微焦味,是否要調整時間

7 months ago
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作者回應

新鮮的本來皮就是硬的
外面買到吃起來軟就是已經放半天以上
或是冷凍退冰的

有燒焦味可能時間可以縮短一點

7 months ago
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請問單顆的銅膜和像你一樣的整膜烤出來差在哪呢

7 months ago
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作者回應

我沒用過銅模沒辦法跟你說明,
不過網路有比較的文章妳可以找看看

7 months ago

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