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香菇跟絞肉很容易取得,這道菜也很適合帶便當~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮香菇
8朵
豬瘦絞肉
一盒
蝦米
10隻
3支
肉餡調味料
米酒
適量
適量
適量
薑粉
適量
太白粉
適量
燉煮醬料
醬油
適量
米酒
適量
香油
適量
適量
味霖
適量
  • 1
    鮮香菇去蒂頭(蒂頭勿丟)、傘面畫十字花、蝦米泡水備用。
  • 2
    蔥切末、香菇蒂頭切末、蝦米切末、豬絞肉再剁一剁,拿一只大碗將蔥+香菇蒂頭+蝦米+肉全部材料倒入。
  • 3
    將肉餡調味料也倒入大碗中混合,拌一拌調一調。
  • 4
    用手抓取適量肉餡(參考香菇傘內的空間大小,自行斟酌喔),抓成丸狀,類似做丸子的方式左右手拋一拋去除空氣,然後填入香菇傘內。
  • 5
    起油鍋,肉面朝下煎,肉微焦黃後翻面,換煎香菇傘面。再重複一次動作。
  • 6
    加入燉煮醬料,蓋上鍋蓋煮5分鐘(為讓二面都上到醬色,中途可以翻面,再繼續燒煮)
  • 7
    盛盤,撒上蔥花和芝麻,完成。
小撇步

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2017/11/26 發表 1,160 瀏覽
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