醬燒香菇鑲肉

Name: 醬燒香菇鑲肉 by 生活加溫
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鮮香菇 8朵; 豬瘦絞肉 一盒; [肉餡調味料] 米酒 適量; 蝦米 10隻; [肉餡調味料] 鹽 適量; [燉煮醬料] 醬油 適量; 蔥 3支; [肉餡調味料] 糖 適量; [燉煮醬料] 米酒 適量; [肉餡調味料] 薑粉 適量; [燉煮醬料] 香油 適量; [肉餡調味料] 太白粉 適量; [燉煮醬料] 糖 適量; [燉煮醬料] 味霖 適量

描述

香菇跟絞肉很容易取得,這道菜也很適合帶便當~

197 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮香菇

8朵
豬瘦絞肉

一盒
蝦米

10隻
蔥

3支

肉餡調味料

米酒

適量
鹽

適量
糖

適量
薑粉

適量
太白粉

適量

燉煮醬料

醬油

適量
米酒

適量
香油

適量
糖

適量
味霖

適量

步驟

鮮香菇去蒂頭(蒂頭勿丟)、傘面畫十字花、蝦米泡水備用。
蔥切末、香菇蒂頭切末、蝦米切末、豬絞肉再剁一剁，拿一只大碗將蔥+香菇蒂頭+蝦米+肉全部材料倒入。
將肉餡調味料也倒入大碗中混合，拌一拌調一調。
用手抓取適量肉餡(參考香菇傘內的空間大小，自行斟酌喔)，抓成丸狀，類似做丸子的方式左右手拋一拋去除空氣，然後填入香菇傘內。
起油鍋，肉面朝下煎，肉微焦黃後翻面，換煎香菇傘面。再重複一次動作。
加入燉煮醬料，蓋上鍋蓋煮5分鐘(為讓二面都上到醬色，中途可以翻面，再繼續燒煮)
盛盤，撒上蔥花和芝麻，完成。

小撇步

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2017/11/26 發表

生活加溫 39 食譜 42 粉絲

負責下廚的人不知道要煮什麼,是最頭痛的事了因此決定記錄自己做的菜,以後也方便查詢我完全不是什麼經驗豐富的主婦也沒上過任何烹飪課都是看網友和阿基師的點子找創意如果我的食譜也能讓不知晚餐要做什麼菜的人靈光一閃找到點子那就太好了謝謝大家的分享 <2022更新> 人生的變化無常, 因緣際會 2020年開始吃素到現在,都忘了可以分享素菜了因葷食家人在國外,有回台我才會煮肉食~

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