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家中沒有蒸籠,也沒有大同電鍋的朋友,可以試試用電子鍋來煮油飯,只是水量比例要抓準一點。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
圓糯米
5杯
乾香菇
1碗
蝦米
半碗
豬絞肉
50元
油蔥酥
適量
醬料
醬油
適量
鹽巴
少許
少許
白胡椒
少許
五香粉
少許
米酒
適量
溫水
適量
  • 1
    乾香菇泡溫水,待軟後切條狀備用,泡香菇水不要丟,等等也會用到
  • 2
    先在鍋內加入油蔥酥和蝦米,開火爆香
  • 3
    再加入豬絞肉和條狀香菇,一同拌炒
  • 4
    倒入香菇水、米酒、醬油、鹽巴、胡椒粉、五香粉、糖,略微拌炒。 試試味道,若有不足的就再調整,不要一次加太多的調味料,要少量少量的加,加到味道比平時吃的還要重口味即可,因為等等是要和無調味的油飯拌在一起,所以醬汁的味道一定要重一點,如果不想口味太重,也可以調成自己試起來剛好的味道,事後再淋上甜辣醬
  • 5
    圓糯米稍微洗淨後,加入2.5杯的水 要先問老闆是新米還是舊米,新米就照:糯米1:水0.5來加
  • 6
    將洗淨並加入水的米放進電子鍋,照一般煮飯模式,切下去開煮啦!
  • 7
    等電子鍋開關跳起,已經完成煮飯程序後,稍微再讓它燜10~15分鐘,開蓋後,將炒好的配料倒入,再均勻攪拌,拌到沒看到白白的米粒時,再放回電子鍋裡燜20分鐘,就完成啦!
小撇步

調味料的部份我沒寫上精準的量,是因為每個人的口味不同,還是要自己嚐試才比較準喔!

2017/11/27 發表 4,102 瀏覽
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