肉鬆起司獅子麵包


ㄧ起來做可愛的獅子麵包吧!!
基礎甜麵包,包入起司片與肉鬆,烘烤後放涼,再用美奶滋+肉鬆+巧克力裝飾外觀~就有可愛的獅子麵包囉~
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
全蛋液
1顆
起司片
6片
肉鬆
150g
美奶滋
適量
甜麵包
高筋麵粉
280g
牛奶
190g
20g
2g
即溶酵母
3g
無鹽奶油
15g
巧克力醬
苦甜巧克力
15g
無鹽奶油
3g
  • 1
    首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
  • 2
    攪拌到沒有液體後,用手下去揉成團;揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
  • 3
    水合麵糰經過鬆弛後,從盆中取出,先倒入酵母揉勻,
  • 4
    接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
  • 5
    揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘
  • 6
    趁麵糰發酵時準備好起司片(1片切成2片)、甜味美奶滋和肉鬆。
  • 7
    當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵;接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
  • 8
    取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@42-45g x 12顆!!! 分好份量後,先滾圓,並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
  • 9
    取第一顆滾圓的麵糰,搓成長條型,
  • 10
    像捲蔥油餅ㄧ樣的捲起來,排列好。
  • 11
    取第一個捲好的麵糰桿成中間後旁邊薄的圓型,放上起司片和肉鬆,像包包子ㄧ樣的包起來。
  • 12
    包好的開口要捏緊,朝下放在墊了烘焙紙的烤盤上,並稍微的壓扁。依序完成後,放入未預熱的烤箱中進行第二次發酵,約需30分鐘。
  • 13
    當麵糰漲成兩倍大時表示已完成發酵,取出烤盤,將烤箱預熱到170度,並在發酵好的麵糰上刷上全蛋液。入烤箱烤10分鐘後,取出調頭再烤7分鐘即可。烤好後取出放涼。
  • 14
    等麵包放涼時,可以隔水加熱巧克力和奶油,用來畫獅子的臉。 麵包涼之後,用美奶滋在麵包上擠一圈,並灑上肉鬆,接著就可以畫自己喜歡的圖型了!眼睛和鼻子是用筷子沾巧克力畫的,其他較細的部份則是用竹籤。
2017/11/26 發表 1,410 瀏覽
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