聖誕經典拼盤搭配:繽紛雪椰風味焦糖瑪奇朵

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台灣最具代表性的傳統澱粉主食:地瓜和芋頭
口感酸甜的熱帶水果,以及島國孕育出的特產
三種不同的口味卻可完美地詮釋地道的台灣味
這次以西方的主食麵包來作呈現,搭配椰子口味焦糖瑪奇朵
讓你每一口都可品嚐到西方的細緻與台灣的熱情,驚艷味蕾

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

法式長棍麵包 2支
分組1鯛魚明蝦地瓜泥
鯛魚片 1大片
地瓜 3小條
明蝦 50克
無鹽奶油 10克
鹽巴 1小匙
分組2綜合紅醋果丁
紅椒、黃椒 各1顆
芭樂 1/2顆
蘋果 1/2顆
奇異果 火龍果 1/3顆
橄欖油 3大匙
紅酒醋 1大匙
檸檬汁 1茶匙
鹽巴 1小匙
起士片 3片
分組3芋香培根蛋沙拉
芋頭 100克
培根 100克
雞蛋 3顆
九層塔 少許
沙拉醬 50克
鹽巴 細砂糖 少許
黑胡椒粉 白胡椒粉 適量
焦糖瑪奇朵咖啡
ESSENZA MINI咖啡機 1台
糖果風味咖啡-繽紛雪椰膠囊 1個
Aeroccino奶泡機 1台
牛奶 適量
  • 1法式長棍麵包切片微烤備用
  • 2使用Nespresso咖啡機做出一杯繽紛雪椰風味的濃縮咖啡讓我更方便省時
  • 3繽紛雪椰風味咖啡是由天然香料調配製成,不僅呈現香甜圓潤的風味,並結合些許香草與椰香香調,令人聯想起溫暖的烘焙點心
  • 4用這杯充滿糖果風味的繽紛雪椰咖啡,來調製一杯心中的焦糖瑪奇朵一定特別好喝!
  • 5把牛奶倒入電動奶泡機的杯中按下按鈕,只需約1-2分鐘就可以完成奶泡了。 在製作過程中還可隨時按下按鈕停止或從底座移除奶泡機。
  • 6將打好的奶泡先倒部分至杯中,再將咖啡緩緩倒入,我是用牛奶7: 咖啡3的比例製作,有些人會在最底層先到上些許糖漿,但我個人不偏好太甜所以省略囉
  • 7最後再將打好的奶泡倒至滿
  • 8淋上一圈焦糖醬運用細細牙籤勾 勒出美麗的線條,方便又兼具專業的Nespresso咖啡機與奶泡機,讓我在家能調製出一杯牛奶香和咖啡香多層次的繽紛雪椰風味焦糖瑪奇朵咖啡
  • 9地瓜蒸熟後剝皮
  • 10搗成泥狀後趁熱加入無鹽奶油及鹽巴拌勻備用
  • 11明蝦去殼、燙熟備用。 鯛魚對半斜切片,撒少許鹽調味,下油鍋煎至熟。
  • 12把地瓜泥抹在麵包上依序擺上鯛魚片、明蝦再撒上黑胡椒粉即可
  • 13橄欖油3:紅酒醋1 的比例再加入檸檬汁1小匙鹽巴1/2小匙調味攪拌均勻
  • 14所有食材切丁與調好的油醋醬拌勻
  • 15法國麵包片鋪上起士片入烤箱烤至起士融化
  • 16取適量步驟12於麵包片上最後撒上起士粉完成
  • 17芋頭蒸熟培根切成小丁煸香 雞蛋煮熟去殼
  • 18芋頭壓泥與雞蛋、沙拉醬、鹽、 胡椒粉混和拌勻
  • 19將煸香培根倒入拌勻
  • 20步驟17芋頭蛋沙拉培根泥均勻抹上麵包後擺上九層塔點綴完成
  • 21美好的聖誕夜即將到來有了咖啡與美食讓這一夜充滿美好回憶

小撇步

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2017/12/08 發表 984 瀏覽

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