冬天的小零嘴─蜜炒薑片
描述
冷冷的冬天，這時候最適合來一片用砂糖蜜炒到酥脆的薑片，那砂糖的甜香氣十足，薑特有的辛辣味與QQ的口感，入口就能嘗到辛香與甜蜜，咀嚼後口中還能留存薑的香氣，很容易一口接著一口吃。
很適合這種天氣當小零嘴，不但暖身暖胃，還能讓人中氣十足。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將薑洗淨，請用牙刷或小刷將夾縫中的髒污洗淨，切成薄片，和砂糖以1：1的比例以小火加熱到砂糖化開。
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糖化開之後，就要以中小火加熱，利用融化的糖漿的溫度，讓薑片的水份逼出來，才能有脆口的糖霜滋味。
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水份慢慢收乾了，這時候要以小火繼續慢炒，一定要讓水份完全收乾，薑片才會脆口，也容易收藏。
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完全看不到水份的殘留了，這時候可以熄火，但要繼績拌炒，才不會讓鍋底的溫度焦了鍋底的薑片。
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放涼後可以裝瓶，這樣才能讓蜜炒薑片不會受潮，快嘗美味吧～
小撇步
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