古早味蛋餅
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
-
2.取一容器，將麵糊的所有材料加入，攪拌均勻至無粉粒即可，放置約15分鐘醒麵。
-
3.取一容器，將蛋液的所有食材加入，攪拌均勻即可。
-
4.備平底鍋，第一次塗上一層薄油(後續的不用)，開文火，舀入4大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平，煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。
-
5.翻面再煎一下，至透感無生粉色。
-
6.把麵皮稍翻起，倒入蛋液，將蛋液煎至金黃色，翻面再稍煎一下，即可由一端捲起。
-
7.若不方便於鍋中捲，也可取出於平台上捲取。
-
8.完成後可依個人喜好切塊或不切；淋上自己喜愛的辣椒醬或醬油膏。
![2.取一容器，將[麵糊]的所有材料加入，攪拌均勻至無粉粒即可，放置約15分鐘醒麵。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1117870%2F185e18e766cbd3c8.jpg&width=800)
![3.取一容器，將[蛋液]的所有食材加入，攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1117895%2F0afc37e7943ae0fb.jpg&width=800)
小撇步
1.本份食材約可做直徑18-19cm 6片麵皮。
2.1米杯的麵粉=90g，1米杯水=170g。
