古早味蛋餅
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古早味蛋餅就是軟Q，簡單快速，不需揉麵糰，輕輕鬆鬆就可品嚐囉。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
麵糊
高筋麵粉
3米杯
冷水
3米杯
青蔥
3根
鹽
1茶匙
胡椒粉
少許
蛋液
雞蛋
4-6顆
青蔥(可略)
1根
胡椒粉(可略)
少許
鹽(可略)
少許
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11.準備食材，青蔥清洗後瀝乾，切蔥花。 -
22.取一容器，將麵糊的所有材料加入，攪拌均勻至無粉粒即可，放置約15分鐘醒麵。
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33.取一容器，將蛋液的所有食材加入，攪拌均勻即可。
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44.備平底鍋，第一次塗上一層薄油(後續的不用)，開文火，舀入4大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平，煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。
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55.翻面再煎一下，至透感無生粉色。
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66.把麵皮稍翻起，倒入蛋液，將蛋液煎至金黃色，翻面再稍煎一下，即可由一端捲起。
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77.若不方便於鍋中捲，也可取出於平台上捲取。
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88.完成後可依個人喜好切塊或不切；淋上自己喜愛的辣椒醬或醬油膏。
![2.取一容器，將[麵糊]的所有材料加入，攪拌均勻至無粉粒即可，放置約15分鐘醒麵。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1117870/large_185e18e766cbd3c8.jpg)
![3.取一容器，將[蛋液]的所有食材加入，攪拌均勻即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1117895/large_0afc37e7943ae0fb.jpg)
小撇步
1.本份食材約可做直徑18-19cm 6片麵皮。
2.1米杯的麵粉=90g，1米杯水=170g。