韓式炒冬粉

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上週末閒閒沒事,老公說要去韓國食材店晃晃,找到一家西門町的韓國商店。因為是臨時決定所以也沒有什麼購物想法,便上網搜尋買了幾個常見的醬料食材,包含韓式烤肉醬、韓式芝麻油跟韓國冬粉。
韓式冬粉這道菜有兩種做法,分別是涼拌及熱炒。熱炒有點類似台式炒麵的做法,差別是在韓式在起鍋前會淋上韓式芝麻油,整道菜的風味瞬間從本土歐里桑搖身變成韓式歐爸,風味迷人。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
韓式冬粉
3人份
蝦子
6隻
小卷
4尾
洋蔥
半顆
乾香菇
4朵
蒜頭
4個
青江菜
1把
黑木耳
少許
紅蘿蔔
少許
蔥段
2根
調味
韓國芝麻油
適量
醬油
適量
  • 1
    將食材洗淨,將韓國冬粉放入滾水中煮8分鐘後,放到冷水中冰鎮,並用剪刀切幾段;洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔切絲;蝦子去殼去腸,小卷去內臟切段;乾香菇泡水後切絲(泡香菇的水要留著);蔥切段、蒜頭去皮
  • 2
    鍋中放入少許油,加入洋蔥、香菇、紅蘿蔔、黑木耳拌炒。
  • 3
    待香氣出來後,加入香菇水&水,放入青江菜的莖,蓋鍋蓋悶煮一下。
  • 4
    等食材小滾後,開鍋蓋,加入蝦子、透抽及韓國冬粉,並加入韓式芝麻油,待海鮮熟透後就可關火。
  • 5
    完成!
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小撇步

1. 韓國冬粉比一般的冬粉要來的Q,查了一下原來是原料不一樣,韓國冬粉是用地瓜做成的,而一般冬粉是用綠豆。
2. 食材可以依照個人喜好調整(阿是說炒麵系列不就都是清冰箱的最好時機嗎),因為當天我們冰箱剛好有海鮮所以就加海鮮,如果沒有也可以用肉絲取代。
3. 如果家裡有白芝麻,在盛盤後也可以灑一點,增加香氣。

2017/11/21 發表 1,638 瀏覽
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討論共 1 則

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super yummy. ^_____^

6 months ago