用媽媽愛做肉餅

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只因爲小孩一句「我想要媽媽做的比較好吃」就捨棄冷藏的一袋九塊包裝肉餅。改買新鮮絞肉...平常下廚都盡量雙手避開生肉的煮婦,盡然聽著音樂甩起肉泥來了

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

雞絞肉 400克
豬絞肉 300克
配料
褐色蘑菇 2中型顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半根
綠色蔬菜(青蔥) 適量
調味
鹽巴 3大匙
小荳蔻 1/4茶匙
蒜粉 1大匙
薑末 適量
羅勒 適量
五香粉 1/4茶匙
  • 1備好配料、加入鹽以外的調味。 絞肉放在堅固耐用的食品用塑膠袋內揉捏混合,加入鹽巴揉捏。再把配料和絞肉混合拌勻。
  • 2雙手抹油,將絞肉捏出一定大小,左右手互丟捏圓,放在平面再輕輕壓平。將捏好差不多厚度(約1.5公分厚、7公分直徑)稍微油煎(中大火)至兩面上色即可。筷子戳入沒有沾黏即熟了。不放心的話可以蓋鍋蓋悶一下,或者快速煎上色後全部一起放入蒸烤爐、先蒸前15分鐘再180度烤7-8分鐘即可。
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2017/11/18 發表 490 瀏覽

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