麵疙瘩(105T麵包機)

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Q彈的剛剛好

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
高筋麵粉
700g
全蛋
1個
1.5g
油(第一次)
1大匙
油(第二次)
2大匙
300cc
  • 1
    將麵粉、蛋、鹽、油(第一次)放入麵包機內,模式30打1分鐘,水視麵團濕黏程度慢慢加入。
  • 2
    再加入第二次油,繼續攪打成團(約9分鐘)後取出。
  • 3
    取出麵團不用醒麵,直接搓成長條狀,放入容器內,加水蓋過麵團,浸泡20分鐘取出。
  • 4
    準備一鍋水,水滾後轉小火,加1小匙鹽,麵團捏片狀放入滾水中,麵疙瘩浮水面後,確認中心熟透,撈起備用。
  • 5
    一、海鮮湯 二、番茄肉片湯: 1.蕃茄片畫十字泡熱水5分鐘。 2.肉絲加少量鹽、水抓勻,加入少量醬油、油抓勻後放10分鐘。 3.蕃茄去皮去蒂,切丁。 4.起油鍋,下蕃茄丁炒糊,加水、鹽、白胡椒粉調味。 4.加入肉片、青菜,待湯滾、肉片變色後,加入麵疙瘩後即完成。
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小撇步

1.麵粉放最下面,避免攪打時天女散花。
2.水慢慢加入,避免過量麵團太濕。
3.麵團浸泡水中,隔絕了空氣,水中醒麵使麵團整個麵團超滑手,不需技巧即可拉出薄片狀。(阿基師偷甲步)

2017/11/18 發表 3,415 瀏覽
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