【國際牌麵包機】麵疙瘩


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麵包機,買來若只做麵包,就太對不起麵包機了!
很簡易的食譜,但若是要煮成麵疙瘩湯的,手腳要快,一邊煮麵疙瘩,一邊煮湯。
在此僅分享"麵疙瘩-半成品"的做法,後續要炒、煲…等,可依據自己喜愛而烹飪。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
高筋
50g
低筋
50g
玉米粉
50g
太白粉
50g
雞蛋
1顆
熱水
80~100ml
  • 1
    將所有粉類混合均勻,並放入麵包機的攪拌盆。
  • 2
    1. 加入雞蛋及熱開水,分開放,才不會變蛋花湯。 2. 熱水慢慢倒入,因為各牌麵粉吸水性不同,建議先倒80ml,再視狀況調整。
  • 3
    1. 使用國際牌麵包機 (105型號),點選"烏龍麵",等到時間即可。 2. 水量也可以在開始打後,再調整水量,這樣比較準確。
  • 4
    開始打麵糰的同時,煮熱水燙麵疙瘩使用。
  • 5
    麵糰打好後,靜置10分鐘。
  • 6
    1. 用撕的方式,將麵疙瘩丟入熱水中。 2. 撕的時候盡量扁平狀,之後料理才會比較入味。 3. 浮起來的就表示好了,別滾太久,好讓麵疙瘩再料理時,能保口感及吸湯汁。 4. 撈起後可以加一點油防沾黏。
小撇步

水量很重要,太濕或太乾,都會導致撕麵疙瘩時,不好操作。

2018/11/04 發表 1,753 瀏覽
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