肉骨茶


Gloria Deng
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利用萬用鍋燉煮,排骨爛又入味
台糖龍骨不需解凍也不需清洗,直接以小火焯燙處理就可以去血水及腥味,快速縮短料理的時間,而且排骨湯也會較清較不油,只加鹽調味就可以吃到食材的原味

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
8~10粒
1小把
半球
調味料
2小匙
  • 1
    直接將冷凍的台糖龍骨取出,不需先解凍
  • 2
    將龍骨放入小鍋內,加入冷水放在瓦斯爐上,以小火焯燙方式,讓排骨在水不煮沸的情況下將血水逼出
  • 3
    將焯燙好的排骨撈起,放入萬用鍋內鍋,再加入紅棗、枸杞、拍碎的蒜頭和肉骨茶湯包
  • 4
    倒入6碗冷水後,放進飛利浦萬用鍋,將壓力閥轉密封,選擇煲湯功能
  • 5
    待煲湯行程結束後,將插頭拔掉,待鍋內溫度下降,浮子閥下降後,就可掀蓋
  • 6
    再加入2小匙鹽巴調味即可
小撇步

台糖龍骨經小火焯燙後再煮湯,不但不會有腥味,湯也不會混濁,可讓湯品維持色香味俱全

2017/11/16 發表 2,405 瀏覽
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