豆乳鹹酥雞

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常常很懷念大學時代,斗六夜市的豆乳雞翅
但是現在人在異鄉,尤其還是在一個怕上火的城市---廣州。

真的很難吃到鹹酥雞啊油炸之類小吃
或者是一堆標榜台灣風味卻一點都不台灣,吃了都覺得浪費錢的小吃。

食材

去骨雞胸肉 2塊
地瓜粉 因肉量而定
九層塔或者蒜頭 按照喜好
花生油 適合炸東西之外比較香
醃料
:麻油豆腐乳 1塊或者1塊半(太多會鹹)
:醬油 1大匙
:米酒 1大匙
:白糖 少許
:辣椒 1條(如果不想吃辣就不要加)
  • 1先將雞胸肉切小塊,加入醃料,醃上一晚
  • 2將雞胸肉裹上地瓜粉(放置一段時間,回潮)
  • 3起一鍋油,預熱(插放筷子測量,如筷子周圍有小油泡即可)
  • 4將回潮之後的鹽酥雞放入油鍋中小火炸(剛放入不要馬上翻動,直到炸到有點金黃在翻動炸)
  • 5鹽酥雞全部炸到淡金黃即可撈起放置一旁
  • 6約過幾分鐘後,用大火炸第二次,直至您滿意為止:)
  • 7最後可放入九層塔或者蒜末快速炸一下,灑上黑胡椒即可
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2012/07/11 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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好粗

5 年前
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回潮就是沾粉後的食物靜置一陣子讓粉均勻附著在食物上

5 年前
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甚麼是回潮

5 年前
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甚麼是回潮

5 年前
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是我打錯了XD真抱歉

5 年前
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食材是地瓜粉,做法是說太白粉.那到底是什麼呢??XD.....

5 年前
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食材是地瓜粉,做法是說太白粉.那到底是什麼呢??XD.....

5 年前
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炸物!!(⊙﹃⊙)

5 年前
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炸物!!(⊙﹃⊙)

5 年前