豆乳鹹酥雞
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常常很懷念大學時代，斗六夜市的豆乳雞翅
但是現在人在異鄉，尤其還是在一個怕上火的城市---廣州。
真的很難吃到鹹酥雞啊油炸之類小吃
或者是一堆標榜台灣風味卻一點都不台灣，吃了都覺得浪費錢的小吃。
食材
去骨雞胸肉
２塊
地瓜粉
因肉量而定
九層塔或者蒜頭
按照喜好
花生油
適合炸東西之外比較香
醃料
：麻油豆腐乳
１塊或者１塊半（太多會鹹）
：醬油
１大匙
：米酒
１大匙
：白糖
少許
：辣椒
1條(如果不想吃辣就不要加）
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1先將雞胸肉切小塊，加入醃料，醃上一晚 -
2將雞胸肉裹上地瓜粉（放置一段時間，回潮）
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3起一鍋油，預熱（插放筷子測量，如筷子周圍有小油泡即可）
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4將回潮之後的鹽酥雞放入油鍋中小火炸（剛放入不要馬上翻動，直到炸到有點金黃在翻動炸）
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5鹽酥雞全部炸到淡金黃即可撈起放置一旁
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6約過幾分鐘後，用大火炸第二次，直至您滿意為止:)
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7最後可放入九層塔或者蒜末快速炸一下，灑上黑胡椒即可
