玉米小肉丸『台糖安心豚』

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好久沒有做小肉丸了,剛好可以拿絞肉的部分來做,再加上孩子愛的玉米粒,不一會兒馬上清盤。
台糖絞肉600克,分為兩小盒,小家庭一次使用一小盒剛剛好,而且因為是低脂絞肉,再加上豆干與金針菇份量十足,油份少吃起來不膩又清爽,對身體不會有太大負擔的感覺。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

台糖絞肉 一小盒
玉米粒 一湯匙
黑豆干 半塊
金針菇 一小束
雞蛋 一顆
調味
少許
胡椒 0.5小匙
米酒 一小匙
蔭油膏 一大匙
米酒 一大匙
  • 1先將食材備齊,然後取出要使用的份量來 台糖絞肉一份是兩小盒,取一盒的份量剛剛好一餐 玉米粒取一湯匙 金針菇與豆干都切末
  • 2將所有食材(含雞蛋)和調味,額外加兩小匙水一起攪拌均勻 因加了水分,所以要攪拌到水分被肉吃進去,最好有黏性出現
  • 3用湯匙或手將肉丸子一顆顆擺進盤子裡,電鍋外鍋一杯水,等跳起就可以了 看到盤底有滲出液體,心裡有點不太妙的感覺,果然有驚喜~
  • 4蒸完真的爆了…湯汁與蛋和在一起變出蒸蛋了… 沒關係,趕快拿另一個盤子整理一下
  • 5肉丸子放完後,剩下在鐵盤上的其實就是蒸蛋,全部往盤子中間放,再裝飾一下,一樣可以美美的上桌 味道很不錯,孩子也都能接受喔!

小撇步

✧肉餡的部分要確實摔出黏性,或是減少水分,應該都能有效降低爆漿的情形
✧下回可以考慮在盤底放切片的豆腐,視覺上應該會比較美觀

2017/11/16 發表 127 瀏覽

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