玉米小肉丸『台糖安心豚』
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好久沒有做小肉丸了，剛好可以拿絞肉的部分來做，再加上孩子愛的玉米粒，不一會兒馬上清盤。
台糖絞肉600克，分為兩小盒，小家庭一次使用一小盒剛剛好，而且因為是低脂絞肉，再加上豆干與金針菇份量十足，油份少吃起來不膩又清爽，對身體不會有太大負擔的感覺。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
台糖絞肉
一小盒
玉米粒
一湯匙
黑豆干
半塊
金針菇
一小束
雞蛋
一顆
調味
鹽
少許
胡椒
0.5小匙
米酒
一小匙
蔭油膏
一大匙
米酒
一大匙
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1先將食材備齊，然後取出要使用的份量來 台糖絞肉一份是兩小盒，取一盒的份量剛剛好一餐 玉米粒取一湯匙 金針菇與豆干都切末 -
2將所有食材(含雞蛋)和調味，額外加兩小匙水一起攪拌均勻 因加了水分，所以要攪拌到水分被肉吃進去，最好有黏性出現
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3用湯匙或手將肉丸子一顆顆擺進盤子裡，電鍋外鍋一杯水，等跳起就可以了 看到盤底有滲出液體，心裡有點不太妙的感覺，果然有驚喜～
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4蒸完真的爆了…湯汁與蛋和在一起變出蒸蛋了… 沒關係，趕快拿另一個盤子整理一下
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5肉丸子放完後，剩下在鐵盤上的其實就是蒸蛋，全部往盤子中間放，再裝飾一下，一樣可以美美的上桌 味道很不錯，孩子也都能接受喔！
小撇步
✧肉餡的部分要確實摔出黏性，或是減少水分，應該都能有效降低爆漿的情形
✧下回可以考慮在盤底放切片的豆腐，視覺上應該會比較美觀