吐司邊的料理運用 ~附『實作影片』~


 達斯米克廚房
266 食譜 640 粉絲
80 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

麵包店常常剔除掉"吐司頭尾"及"四周邊條",這些部位丟棄太可惜,如果善加利用就能變化出美食佳餚!
吐司邊該如何料理?請詳閱下方食譜及實作影片說明。

實作影片: https://youtu.be/aIgBIJenK9A

facebook粉專:
https://www.facebook.com/dasmickitchen
訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr

食材
A. 吐司脆餅:
B. 自製麵包粉
C. 法式吐司布丁
120g
100g
50g
2個
350g
50g
30g
看全部食材
  • 2
    【A. 吐司脆餅: 】a. 香椰奶油霜: 椰子絲用食物調理機打成細碎狀(顆粒粗細大小依個人喜好調整)
  • 3
    奶油放置室溫軟化 (手指輕壓有痕跡即可!)、 和白砂糖/鹽一起放入小鋼盆中、 用電動攪拌機攪打至乳霜狀 (約1.5 分鐘)
  • 4
    倒入鮮奶油拌勻; 最後加入細碎椰子絲混合均勻、備用
  • 5
    b. 奶油香蒜醬: 大蒜磨成泥狀或用擀麵棍頂端壓成泥狀
  • 6
    奶油放置室溫軟化、 用打蛋器攪拌至泛白; 加入鹽、蒜泥、乾燥香料; 全部混勻、備用
  • 7
    烤箱以160˚c開始預熱
  • 8
    盡量選擇厚度一致的吐司邊,( 麵包店提供的吐司邊有時候會厚度不一致),將每片吐司邊平均切成4長條狀
  • 9
    每個長條塗抹內餡, 整齊排列在烤盤上
  • 10
    烤箱預熱完成; 烤盤放置中層, 烘烤約23分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
  • 11
    取出放置完全涼透, 裝進保鮮盒中,2天之內食用完畢
  • 12
    【B. 自製麵包粉】(成品:原味 210g,香草味 200g)
  • 13
    烤箱以170˚c開始預熱
  • 14
    吐司用手撕成小塊,整齊排放烤盤上; 預熱完成,將烤盤放進烤箱中層,烘烤約25分鐘至完全乾燥 (依自家烤箱火力大小調整)
  • 15
    烤盤取出、放置涼透; 取一半烤乾吐司放入食物調理機攪打成粉碎狀(顆粒粗細依各人需求斟酌)成“原味”麵包粉
  • 16
    取另一半打成粉碎狀,倒入玻璃罐, 加入乾燥洋香菜葉混勻成“香草味”麵包粉
  • 17
    放進冰箱冷藏保存並在3周內使用完畢
  • 18
    【C. 法式吐司布丁】(烤皿24x14x5cm)
  • 19
    烤箱以190˚c開始預熱
  • 20
    製作蛋奶液:蛋+糖入小鋼盆,用打蛋器攪拌至糖溶化(約1.5分鐘);分別倒入鮮奶油和牛奶混合均勻
  • 21
    蘋果切小丁;吐司邊撕成小塊放入烤皿中,加入蘋果丁和葡萄乾; 把蛋奶液過篩均勻倒入烤皿中(盡量讓液體與食材齊平)
  • 22
    熱水倒入大烤盤中(約1cm高),烤皿小心放進大烤盤; 放烤箱中層,烘烤約30分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
  • 23
    食用前撒上糖粉
小撇步

1. 吐司邊可以其他種類麵包代替。(全麥或原味麵包較佳!)
2. 攪打方法及時間依各品牌機器做調整。
3. 麵包粉料理運用:作法連結
【鮮蝦肉丸】 https://youtu.be/iGyQWBSSjoc
【起司豬排】 https://youtu.be/CxrgHhB5YVQ
【漢堡肉排】https://youtu.be/l68pRgUyrW8

2017/11/16 發表 2,776 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
 達斯米克廚房
266 食譜 640 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

火龍果微波爐飛利浦IH電子鍋臭豆腐紅豆枸杞3M真空保鮮盒南瓜濃湯洛神花鮑魚燒肉WMF快力鍋鑄鐵鍋牛肉麵Bosch廚師機冰淇淋蛋捲秋葵虎牌電子鍋芋頭便當芭樂泡麵史雲生雞湯水波爐減肥餐土豆壽喜燒鳳梨酥素食普格義大利麵醬披薩馬卡龍涼拌小黃瓜滷味鳳梨舒肥機奇亞籽獅王洗碗精芒果百香果棉花糖早午餐奇異果檸檬迷迭香壽司水果蜂蜜拉麵

吐司邊的料理運用 ~附『實作影片』~ 麵包店常常剔除掉"吐司頭尾"及"四周邊條",這些部位丟棄太可惜,如果善加利用就能變化出美食佳餚! 吐司邊該如何料理?請詳閱下方食譜及實作影片說明。 實作影...