吐司邊的料理運用 ～附『實作影片』～
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麵包店常常剔除掉"吐司頭尾"及"四周邊條"，這些部位丟棄太可惜，如果善加利用就能變化出美食佳餚！
吐司邊該如何料理？請詳閱下方食譜及實作影片說明。
實作影片: https://youtu.be/aIgBIJenK9A
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食材
A. 吐司脆餅:
吐司邊
300g
a. 香椰奶油霜：
如下
椰子絲
50g
無塩奶油
55g
塩
1小撮
白砂糖
50g
鮮奶油
30g
b. 奶油香蒜醬：
如下
無塩奶油
55g
蒜
20g
塩
1/8茶匙
乾燥洋香菜葉
1/4茶匙
乾燥百里香葉
1/8茶匙
B. 自製麵包粉
吐司邊
250g
乾燥洋香菜葉
1茶匙
C. 法式吐司布丁
吐司邊
120g
蘋果
100g
葡萄乾
50g
蛋
2個
牛奶
350g
鮮奶油
50g
砂糖
30g
看全部食材
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2【A. 吐司脆餅: 】a. 香椰奶油霜： 椰子絲用食物調理機打成細碎狀（顆粒粗細大小依個人喜好調整)
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3奶油放置室溫軟化 (手指輕壓有痕跡即可！)、 和白砂糖/鹽一起放入小鋼盆中、 用電動攪拌機攪打至乳霜狀 (約1.5 分鐘)
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4倒入鮮奶油拌勻; 最後加入細碎椰子絲混合均勻、備用
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5b. 奶油香蒜醬： 大蒜磨成泥狀或用擀麵棍頂端壓成泥狀
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6奶油放置室溫軟化、 用打蛋器攪拌至泛白; 加入鹽、蒜泥、乾燥香料; 全部混勻、備用
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7烤箱以160˚c開始預熱
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8盡量選擇厚度一致的吐司邊，( 麵包店提供的吐司邊有時候會厚度不一致)，將每片吐司邊平均切成4長條狀
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9每個長條塗抹內餡， 整齊排列在烤盤上
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10烤箱預熱完成; 烤盤放置中層， 烘烤約23分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
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11取出放置完全涼透， 裝進保鮮盒中，2天之內食用完畢
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12【B. 自製麵包粉】(成品：原味 210g，香草味 200g)
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13烤箱以170˚c開始預熱
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14吐司用手撕成小塊，整齊排放烤盤上; 預熱完成，將烤盤放進烤箱中層，烘烤約25分鐘至完全乾燥 (依自家烤箱火力大小調整)
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15烤盤取出、放置涼透; 取一半烤乾吐司放入食物調理機攪打成粉碎狀（顆粒粗細依各人需求斟酌)成“原味”麵包粉
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16取另一半打成粉碎狀，倒入玻璃罐， 加入乾燥洋香菜葉混勻成“香草味”麵包粉
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17放進冰箱冷藏保存並在3周內使用完畢
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18【C. 法式吐司布丁】（烤皿24x14x5cm）
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19烤箱以190˚c開始預熱
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20製作蛋奶液：蛋+糖入小鋼盆，用打蛋器攪拌至糖溶化（約1.5分鐘）；分別倒入鮮奶油和牛奶混合均勻
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21蘋果切小丁；吐司邊撕成小塊放入烤皿中，加入蘋果丁和葡萄乾; 把蛋奶液過篩均勻倒入烤皿中（盡量讓液體與食材齊平）
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22熱水倒入大烤盤中（約1cm高），烤皿小心放進大烤盤; 放烤箱中層，烘烤約30分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
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23食用前撒上糖粉
小撇步
1. 吐司邊可以其他種類麵包代替。（全麥或原味麵包較佳！）
2. 攪打方法及時間依各品牌機器做調整。
3. 麵包粉料理運用：作法連結
【鮮蝦肉丸】 https://youtu.be/iGyQWBSSjoc
【起司豬排】 https://youtu.be/CxrgHhB5YVQ
【漢堡肉排】https://youtu.be/l68pRgUyrW8