糖醋酥脆豆皮
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這道菜是陳太太在素食餐廳吃過，
我改良做成葷食的口味，
吃素的朋友可以不加蒜末，
洋蔥改成蘋果條，
酸酸甜甜的美味，
小朋友喜歡，
大人吃也很下飯，
最棒的還是道美味可口的清冰箱料理呢~
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豆皮（豆包）
2片
洋蔥
半個
紅蘿蔔絲
1-2大匙
鴻禧菇（好菇道）
1包
蒜末
1-2瓣
沙拉油
半杯
醬汁
番茄醬
2大匙
白醋
1.5大匙
糖
1大匙
鹽
0.5小紅匙
水
3大匙
-
1加入半杯油，熱鍋，轉中小火，將豆皮煎炸至金黃酥脆，並取出將油瀝乾。如果您買的是油豆包，建議可以用烤箱烤到酥脆，逼出油，又健康。 -
2同一鍋，將油倒出，留下少許油，維持中小火，將紅蘿蔔絲炒倒入炒軟，再將番茄醬倒入，炒至蕃茄醬變紅亮色。
-
3加入蒜末，稍炒出香味，再加入洋蔥，鴻禧菇，其他調味料及水，將洋蔥煮軟，點入少許香油（可省略），關火。
-
4將酥脆豆皮切成3-4片，放入深盤內，倒入步驟3的醬汁，即可上桌。
小撇步
1.如果家中有肉絲，也可以加進去糖醋醬汁中。
2.菇類建議要加入深色的，味道比較好，如鴻禧菇或舞菇。
3.這道其實算清冰箱料理，家中有玉米或雞蛋也可以加入醬汁中，不一定要加入菇類。