全麥玉米蔥蛋餅 ~附『實作影片』~


收藏 181 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

(2-3人份)
有時吃膩了西式早餐, 可以換個口味來點中式蛋餅,吃到熱騰騰又軟嫩的中式蛋餅!中間夾餡宜甜宜鹹, 可以依個人喜好做多種變化,相當有飽足感!

『實作影片』:https://youtu.be/GfvnkLc4IT0

熱量
食材
A.餅皮(5-6片)
低筋
100g
全麥粉
50g
1顆
1/4茶匙
285g
B.夾饀(1人份)
1個
新鮮玉米粒
40g
青蔥
15g
胡蘿蔔絲
15g
1小撮
C.淋醬
醬油膏
適量
  • 2
    把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉類混勻; 再加入剩餘的水和粉類、拌合
  • 3
    用濾網過篩(用塑膠長括刀輔助),濾網底部的麵糊要記得刮下!(使麵糊更細緻且無粉粒!)
  • 4
    放置室溫約30分鐘後再操作, 讓麵糊所有材料完全融合(或是放入冰箱冷藏至隔天,再操作亦可)( 麵糊呈流動水狀!)
  • 5
    平底鍋以小火燒熱,將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底
  • 6
    (操作前拌勻麵糊!)倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央,快速將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底(約直徑20-21cm) ,乾煎約1-1.5分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離
  • 7
    將麵皮翻面,繼續煎約30-40秒即可舀起備用
  • 8
    青蔥切碎;蛋打散,與玉米/蔥末/塩全部混勻
  • 9
    平底鍋倒入1茶匙油,以中小火燒熱,將玉米葱夾饀倒入後平均攤平,蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色
  • 10
    掀蓋,翻面繼續煎約30秒即可起鍋
  • 11
    兩張餅皮中間夾著玉米蔥蛋餡、捲起、切成段,食用前淋上醬油膏 ( 食量較小者, 使用一張餅皮即可!)
小撇步

部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr

2017/11/09 發表 2,587 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問餅皮可以做好後冷凍保存嗎?😆

5 months ago
user_avatar
作者回應

可以,沒問題!

5 months ago