焦糖布丁
描述
以前做焦糖布丁，不太喜歡鮮奶油的我，用的都是全脂鮮奶，做出來的味道偏清爽，感覺少了那麼一點濃郁的奶香。這次用豐力富高優質特濃奶粉來做這道布丁，味道真的不一樣，非常香醇、濃郁，卻沒有鮮奶油的膩口，好吃到不行！
用奶粉做布丁還有一個好處，就是奶粉必須用溫水沖開，加糖攪拌後直接就會融化，不像用牛奶還要鍋煮加熱，而且像豐力富高優質特濃奶粉它裡頭有非常多的營養素，非常適合正在發育的小孩和需要更多營養的長輩。
步驟
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材料先準備好，只要三種非常簡單：豐力富高優質特濃奶粉、細砂糖、蛋。
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布丁模也準備好，這次的份量可做成6個直徑9公分的陶磁布丁模(9分滿)，我只有4個，所以剩下的倒在另一個較大的圓形烤皿。
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依照豐力富高優質特濃奶粉的沖泡建議，400cc的奶量以8匙奶粉用溫水沖開。
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充粉攪拌均勻。
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趁著沖好的牛奶還溫熱，倒入細砂糖攪拌至融化。
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將糖及1大匙冷水倒入一小鍋中，開小火，不要去動鍋子也不需攪拌。
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直到出現焦糖色，可晃動鍋子讓焦糖煮勻。千萬不要煮到深棕色，免得出現苦味。
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熄火後很小心地倒入熱水，攪拌勻勻。
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快速倒入布丁模中，以免凝固。
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將蛋輕一點的打散，避免打入太多空氣。
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倒入5中，攪拌均勻，即成布丁液。
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布丁液過篩2-3次，把蛋繫等雜質濾出，布丁液會較細緻。
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將布丁液輕輕倒入布丁模中，如果表面有泡泡可以用筷子或竹籤刺破。
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在布丁模外面包上一層錫箔紙，讓布丁不易跑進蒸氣的水份，蒸出來的表面也會比較平滑。
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蒸鍋中放足夠的水先煮熱(不用沸騰)，在蒸架上擺上布丁，蓋上鍋蓋以小火蒸15分鐘即完成。我用的是耐熱矽膠蒸架，可用一般的不鏽鋼蒸架。
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布丁放涼後放入冰箱至少2小時讓成形比較好看，脫膜可先貼著邊邊伸入一刀，刀子不動，轉動布丁模即可，倒扣之後就可以有漂亮的外形了！
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冷藏後的布丁口感非常濃郁！
小撇步
電鍋版：在蒸架上放置布丁，外鍋0.8杯水，蓋子不要密合蓋上，留一些縫隙。
烤箱版：深烤盤中加入熱水，以水浴法用150℃烤30-35分鐘，烤箱必須先預熱。
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