記憶中的老兵陽春麵
描述
小時候在故鄉有家麵店，掌廚的是兩位湖北老兵。
雖然主打牛肉麵，但其實最好吃的卻是他們的陽春麵，在上大學離開苗栗之前，我幾乎每週都會去吃幾次。
後來其中一位老兵過世，另一位哀慟至極，麵也從此開始走味，隔年就宣布退休，半年後也過世了，第二年由兒子接手，但味道卻再也回不來了。
因為實在太想念了，在去年仔細回憶起過去買麵時老兵們的煮麵程序，短缺的部分就從食物記憶裡去回溯，終於復活了這份復刻版的老兵陽春麵。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
榨菜切塊，跟大骨一起熬湯， 下了麵煮到軟，再加上黑豬絞肉兩大匙， 期間要不斷把雜質挑掉， 然後準備起鍋前加上小白菜， 10秒起鍋。 視個人偏好選擇麵的粗細， 大骨湯可用電鍋先熱過， 煮麵的時間差是關鍵。 榨菜塊是靈魂，要仔細挑過。 不用加鹽。
蔣龐嚴選 
