『黑糖薑汁豆花』用天然洋菜條做好吃的豆花


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用尚天然ㄟ洋菜條做出自己和家人喜歡的軟嫩的豆花口感,入口超級滑嫩,再搭配上自己熬煮的香甜微辣的黑糖薑汁糖水,在寒冷的冬夜裡,來上一碗,一口一口慢慢喝下,冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
100g
黑糖薑汁糖水材料
100g
50g
500g
  • 1
    洋菜條用剪刀剪成小段(越小越好),用100g的水浸泡到軟化,約需20分鐘。
  • 2
    將豆漿用小火煮開,到煮到有冒泡泡,即可關火。我是直接在豆腐店買的袋裝豆漿,所以都會再煮滾一次!而且要在旁邊顧火喔,不然一不小心,就會冒很多泡泡出來喔!
  • 3
    同時將泡軟的洋菜條,用小火煮到整個融化,要邊煮邊攪拌,會變得很濃稠的液體狀。(如果怕控制不好火候,也可以用電鍋煮,外鍋加一杯水即可。)
  • 4
    最後再將煮開的豆漿,趁熱倒入煮好的洋菜水裡,快速攪拌均勻,避免洋菜水會沉底。
  • 5
    再趁熱,快速地用濾網過篩一次,篩出沒融化的洋菜條,這已經完成了液體狀豆花了。
  • 6
    稍微放涼後,再用保鮮膜密封好,在秋冬涼涼的天氣,大概放個30分鐘到1個小時就會凝固了,夏天可以放入冰箱冷藏約30分鐘左右,QQ軟軟的豆花就完成了。
  • 7
    在等待豆花成型的時候,就可以來製作黑糖薑汁糖水!將老薑洗淨後(不用去皮),用刀背拍扁,再切成片狀。
  • 8
    用500g的冷水和切片後的老薑小火熬煮,需蓋上鍋蓋熬煮,水份才不會蒸發太多,至少要煮30分鐘,煮的時間越久,薑的辣味會越明顯,而且不怕辣的人,老薑的份量可以再酌量增加,喝完保證全身燒滾滾!(而且一定要用老薑喔!)
  • 9
    煮出薑味後,即可將黑糖加入,熬煮到所有黑糖都融化了,就可以關火,再用濾網,濾掉薑片,黑糖薑汁糖水就完成了喔!
  • 10
    用木勺子片好豆花,淋上香氣濃郁又熱滾滾的黑糖薑汁糖水,在寒冷的冬夜裡,來上一碗,一口一口慢慢喝下,冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢!
2017/11/06 發表 5,339 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,我的豆花冰了一個晚上還是液體狀,是洋菜條放不夠嗎?

a year ago
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作者回應

請問你是照著比例做嗎?如果是,不會冰了一晚還是液狀呢,確定有將洋菜煮化了嗎?

a year ago

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