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熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔,先將蚵仔稍微燙過鎖住水分,才不會炒得溼溼爛爛的,沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配,讓這道料理充滿了台灣味,配飯下酒都很搭!
★影音食譜:https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
鮮蚵
150公克
1支
辣椒
1/2根
蒜頭
2瓣
乾豆豉
1大匙
米酒
1大匙
醬油
1大匙
1小匙
烏醋
1小匙
  • 1
    蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,再用滾水稍微燙過,瀝乾備用。
  • 2
    乾豆豉用米酒浸泡約10分鐘。
  • 3
    蒜頭去皮後切末、蔥切末、辣椒切末。
  • 4
    鍋中熱油後先爆香蒜末。
  • 5
    再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。
  • 6
    加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。
  • 7
    再加入所有的調味料,輕輕翻炒。
  • 8
    起過前加入蔥末,拌炒幾下即完成。
小撇步

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2017/10/30 發表 1.1 萬 瀏覽
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