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胖仙女
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豆豉蚵仔

豆豉蚵仔

描述

熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔,先將蚵仔稍微燙過鎖住水分,才不會炒得溼溼爛爛的,沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配,讓這道料理充滿了台灣味,配飯下酒都很搭!
★影音食譜:https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,再用滾水稍微燙過,瀝乾備用。

    蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,再用滾水稍微燙過,瀝乾備用。

  • 乾豆豉用米酒浸泡約10分鐘。

    乾豆豉用米酒浸泡約10分鐘。

  • 蒜頭去皮後切末、蔥切末、辣椒切末。

    頭去皮後切末、切末、辣椒切末。

  • 鍋中熱油後先爆香蒜末。

    鍋中熱油後先爆香末。

  • 再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。

    再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。

  • 加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

    加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

  • 再加入所有的調味料,輕輕翻炒。

    再加入所有的調味料,輕輕翻炒。

  • 起過前加入蔥末,拌炒幾下即完成。

    起過前加入末,拌炒幾下即完成。

小撇步

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胖仙女 347 食譜 3,005 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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