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乾煸四季豆

乾煸四季豆
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步驟

  • 四季豆先洗淨沖去農藥，再撕去豆莢中的鬚莖，折成兩斷。

    四季豆先洗淨沖去農藥，再撕去豆莢中的鬚莖，折成兩斷。

  • 熱鍋熱油後，放入四季豆煎炸，中間可用網架將四季豆撈出，讓油升溫再入鍋煎炸，最後瀝油拿出。

    熱鍋熱油後，放入四季豆煎炸，中間可用網架將四季豆撈出，讓油升溫再入鍋煎炸，最後瀝油拿出。

  • 乾蝦米可沖水，或浸水加一點酒去腥，之後剁碎。

    乾蝦米可沖水，或浸水加一點酒去腥，之後剁碎。

  • 用之前的油少許，冷油即可先爆香絞肉，然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花，並加高湯炒香。

    用之前的油少許，冷油即可先爆香絞肉，然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花，並加高湯炒香。

  • 再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許，最後用大火乾炒，水分收乾後，加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。

    再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許，最後用大火乾炒，水分收乾後，加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。

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