乾煸四季豆
食材
高粱
半杯
蒜
少許
薑
少許
蔥
少許
冬菜
少許
開陽(乾蝦米)
少許
絞肉
1兩
四季豆
1斤
調味料
鹽
1/4茶匙
醬油
1/4茶匙
麻油
1/4茶匙
白醋
1/4茶匙
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1 四季豆先洗淨沖去農藥，再撕去豆莢中的鬚莖，折成兩斷。 -
2 熱鍋熱油後，放入四季豆煎炸，中間可用網架將四季豆撈出，讓油升溫再入鍋煎炸，最後瀝油拿出。
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3 乾蝦米可沖水，或浸水加一點酒去腥，之後剁碎。
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4 用之前的油少許，冷油即可先爆香絞肉，然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花，並加高湯炒香。
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5 再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許，最後用大火乾炒，水分收乾後，加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。
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