乾煸四季豆

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食材

高粱 半杯
少許
少許
少許
冬菜 少許
開陽(乾蝦米) 少許
絞肉 1兩
四季豆 1斤
調味料
1/4茶匙
醬油 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
白醋 1/4茶匙
  • 1 四季豆先洗淨沖去農藥,再撕去豆莢中的鬚莖,折成兩斷。
  • 2 熱鍋熱油後,放入四季豆煎炸,中間可用網架將四季豆撈出,讓油升溫再入鍋煎炸,最後瀝油拿出。
  • 3 乾蝦米可沖水,或浸水加一點酒去腥,之後剁碎。
  • 4 用之前的油少許,冷油即可先爆香絞肉,然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花,並加高湯炒香。
  • 5 再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許,最後用大火乾炒,水分收乾後,加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。
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2012/07/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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