乾煸四季豆


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食材

半杯
少許
少許
少許
少許
1兩
1斤
調味料
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
  • 四季豆先洗淨沖去農藥,再撕去豆莢中的鬚莖,折成兩斷。

    四季豆先洗淨沖去農藥,再撕去豆莢中的鬚莖,折成兩斷。

  • 熱鍋熱油後,放入四季豆煎炸,中間可用網架將四季豆撈出,讓油升溫再入鍋煎炸,最後瀝油拿出。

    熱鍋熱油後,放入四季豆煎炸,中間可用網架將四季豆撈出,讓油升溫再入鍋煎炸,最後瀝油拿出。

  • 乾蝦米可沖水,或浸水加一點酒去腥,之後剁碎。

    乾蝦米可沖水,或浸水加一點酒去腥,之後剁碎。

  • 用之前的油少許,冷油即可先爆香絞肉,然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花,並加高湯炒香。

    用之前的油少許,冷油即可先爆香絞肉,然後加入薑末、蒜末、蝦米末、冬菜、蔥花,並加高湯炒香。

  • 再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許,最後用大火乾炒,水分收乾後,加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。

    再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、胡椒粉些許,最後用大火乾炒,水分收乾後,加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。

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