薑母鴨(實習人妻)
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冷冷的天，需要來點溫暖~薑母鴨
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
鴨肉
半隻
薑母鴨調味粉
約半包
高麗菜/大白菜
1顆
火鍋料
看自己
米酒
約300cc
水
約300cc
麻油
少許
老薑
約100克
鹽
少許
薑母鴨沾醬
豆腐乳
1~2個
辣豆瓣
1小匙
糖
少許
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1材料如上 -
2鴨肉洗淨>倒如薑母鴨調味粉均勻塗抹於鴨肉上(約靜至20~30分鐘)
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3取一鍋加入少許油.再加入鴨肉拌炒至7.8分熟，盛起備用，煸出的鴨油不要盛起!
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4利用剛剛的鴨油再加入少許的麻油，老薑拌炒至薑味出來再倒入鴨肉，米酒煮至滾
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5在點火讓酒精揮發(這樣湯頭會比較甜)煮至火自己熄滅
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6再倒水.高麗菜.火鍋料。。煮滾起鍋前再加一點鹽即可起鍋
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7薑母鴨沾醬。豆腐乳.辣豆瓣.糖混合攪拌均勻即可
小撇步
使用麻油拌炒時火不要太大，不然湯頭會變苦!!
使用打火機前如果有開抽油煙機要先關掉才能點火歐
ps.第一次煮如有錯請見諒歐~~