泡芙
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
90g
水
120g
無鹽奶油（液化）
80g
蛋3-4顆
160g
卡士達醬
適量
鹽
適量
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1將油跟水混合 加入少許鹽 加熱至滾 途中必須一直攪拌 避免油爆 -
2滾了以後再持續加熱攪拌一分鐘 （一定要持續攪拌）
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3加入低筋麵粉攪拌至盆子無沾黏 然後關火 分次加入蛋液 用刮刀拌勻 呈現平滑狀後裝入擠花袋
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4分散擠在烤盤上 進烤箱前可噴上一些水 或是在泡芙表面切個十字 烤箱180-200度 約30-40分鐘
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5烘烤途中不要開啟烤箱 烤至金黃表面無油泡即可 可依喜好的酥脆度調整時間 放涼後填入卡士達醬
