泡芙

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 90g
æ°´ 120g
無鹽奶油(液化) 80g
蛋3-4顆 160g
卡士達醬 適量
鹽 適量
  • 1將油跟水混合 加入少許鹽 加熱至滾 途中必須一直攪拌 避免油爆
  • 2滾了以後再持續加熱攪拌一分鐘 (一定要持續攪拌)
  • 3加入低筋麵粉攪拌至盆子無沾黏 然後關火 分次加入蛋液 用刮刀拌勻 呈現平滑狀後裝入擠花袋
  • 4分散擠在烤盤上 進烤箱前可噴上一些水 或是在泡芙表面切個十字 烤箱180-200度 約30-40分鐘
  • 5烘烤途中不要開啟烤箱 烤至金黃表面無油泡即可 可依喜好的酥脆度調整時間 放涼後填入卡士達醬
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2017/10/29 發表 1,343 瀏覽

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討論共 1 則

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請問卡士達醬要去哪裡買?

4 months ago
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作者回應

可以到烘焙材料行買卡士達醬的粉,再加牛奶調成醬就好

4 months ago