香辣白酒蛤蜊義大利麵

先取一碗水將蛤蜊放入水中吐沙，記得放大概一小湯匙鹽巴

將蒜頭切末，辣椒切碎，九層塔切碎（九層塔可以等煨麵時候切比較不會變黑），之後煮一鍋熱水，等水滾後加入一湯匙的鹽巴放入義大利麵，可計時8分鐘

將煮好的義大利麵撈起，放旁邊冷卻，起熱鍋加點油，放入切末的蒜頭及辣椒，炒到微焦後，放入蛤蜊，再倒入50ml的白酒（如果沒有白酒米酒也可）讓酒精揮發掉一些，再放入100ml高湯，蓋上鍋蓋，蛤蜊比較容易開，蛤蜊開之後先將蛤蜊撈起放在盤中，在將剛煮好的義大利麵放入稍微煮個一分鐘左右

最後將蛤蜊及九層塔碎放入鍋中稍微拌一下，關火放入盤中。