金瓜米粉 (金玉滿堂)


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南瓜打成汁下去拌炒的米粉,經過蒜油的乳化效應,不論是顏色還是湯汁都完整鎖住,少了瓜青味,蒜香四溢,香甜在口中化開,難以忘懷。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
米粉
200g
豬肉絲
50g
南瓜
250g
乾香菇
6朵
芹菜
3根
蝦米
30g
青蔥
2支
小磨坊蒜風味油
適量
小磨坊白胡椒粉
適量
醬油
適量
二砂糖
適量
適量
太白粉
適量
適量
  • 1
    將1/2金瓜切成細絲,1/2南瓜打成汁,先用1茶匙太白粉醃肉絲。
  • 2
    芹菜拍打後切成切小段,青蔥切成細末;米粉泡軟備用。
  • 3
    肉絲加入少許蒜風味油,下鍋炒開,反白後撈起;再爆香香菇、蔥白。再放入泡過水的蝦米。
  • 4
    加入1茶匙鹽、1/2茶匙醬油,放進肉絲、金瓜。倒入半杯的金瓜汁、米粉一起用小火炒至熟,上桌前撒上蔥花即可。
小撇步

使用蒜風味油可以提鮮、香,更增加擺盤美觀,加上現磨胡椒,會讓食物香氣更加明顯喔!

2017/10/26 發表 2,153 瀏覽
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