金瓜米粉 (金玉滿堂)
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南瓜打成汁下去拌炒的米粉，經過蒜油的乳化效應，不論是顏色還是湯汁都完整鎖住，少了瓜青味，蒜香四溢，香甜在口中化開，難以忘懷。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
米粉
200g
豬肉絲
50g
南瓜
250g
乾香菇
6朵
芹菜
3根
蝦米
30g
青蔥
2支
小磨坊蒜風味油
適量
小磨坊白胡椒粉
適量
醬油
適量
二砂糖
適量
鹽
適量
太白粉
適量
水
適量
-
1將1/2金瓜切成細絲，1/2南瓜打成汁，先用1茶匙太白粉醃肉絲。
-
2芹菜拍打後切成切小段，青蔥切成細末；米粉泡軟備用。
-
3肉絲加入少許蒜風味油，下鍋炒開，反白後撈起；再爆香香菇、蔥白。再放入泡過水的蝦米。
-
4加入1茶匙鹽、1/2茶匙醬油，放進肉絲、金瓜。倒入半杯的金瓜汁、米粉一起用小火炒至熟，上桌前撒上蔥花即可。
小撇步
使用蒜風味油可以提鮮、香，更增加擺盤美觀，加上現磨胡椒，會讓食物香氣更加明顯喔！