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近期香蕉豐收,便宜好吃的香蕉,在熟透長黑斑的狀態下,甜度香度很適合作為烘焙用。
再以新栽培的甜菊葉,取代砂糖使用,熱量低減、健康加分。
[長方形烤模 20*10*7 cm]

時間
45 分鐘
食材
低筋麵粉
120g
全麥麵粉(可用低筋替代)
50g
杏仁粉(可用低筋替代)
30g
泡打粉
1t
雞蛋
2顆
甜菊葉(可用30g糖替代)
10片
香蕉
260g(去皮淨重)
玄米油
70g
牛奶
60g
1/4t
杏仁角
1T
  • 1
    所有粉類(低筋麵粉、全麥麵粉、杏仁粉、泡打粉)混合過篩。 香蕉用叉子壓碎成泥。
  • 2
    甜菊葉切碎,加入雞蛋中拌勻後,再加入油、牛奶及鹽巴以叉子拌勻。
  • 3
    分二次加入過篩的粉類,用刮刀以切拌方式拌勻,再加入香蕉泥拌勻。
  • 4
    麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤模內,表面刮平後,均勻灑上杏仁角。
  • 5
    180度C烘烤10分鐘後取出,在表面劃一橫長條,幫助裂痕整齊。再繼續烘烤35-40分鐘,至叉子插入無沾黏即可。 完成後取出置於網架上放涼後切食。
2017/10/26 發表 1,744 瀏覽
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