虾仁豆腐蒸水蛋
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水蒸蛋的升级版，做法很简单。
最近对这个菜谱有兴趣的厨友蛮多，就整理了菜谱。
分享给大家~
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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11、豆腐切块，约3cm的正方形（豆腐需要进行去水处理：将切好的豆腐装盘，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来倒掉淅出的水份）； 2、葱切成葱花； 3、鸡蛋加入1g盐、80~100g水，单独用一个小碗打成蛋花； 4、虾仁用一点点盐拌一下，马上冲洗干净；然后加入一小勺太白粉拌匀，待用。
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21、将去水的豆腐在盘底整理成小山的形状； 2、倒入蛋液，让蛋液均匀落在豆腐四周，在蛋液内成山形； 3、锅里准备蒸格，待水开后，放入蒸8~10分钟。千万不能用大火！小火接近中火就可以。否则蛋会老… 4、调一个简单的浇料：凉开水1匙+麻油1/2匙+蒸鱼豉油，拌匀；
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31、豆腐水蛋蒸好后，再将虾仁放置最上头，再蒸2分钟； 2、出锅后淋上浇料，撒上葱花就可以上桌了！
小撇步
1、如果想让蒸蛋更好看，可以将打好的蛋过一遍细筛，目的滤去蛋液的小气泡；
2、蒸的过程中，锅盖上会有水蒸气落入蛋液，形成小气泡，加保鲜膜可以避免这个问题。
但不太建议，毕竟健康第一！！
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