Oreo 牛軋糖/鳥結糖 (棉花糖版)

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份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

無鹽牛油 65g
Oreo 157g
棉花糖 200g
奶粉 120g
花生 100g
  • 1花生可買熟的,有鹽或無鹽的也可。如果買生的,可炒或焗一下花生,花生變脆便熟了。
  • 2Oreo要弄掉中間的夾心,然後壓細塊,但不用太碎。
  • 3棉花糖太大顆的話,先剪成小塊。
  • 4等棉花糖八九成融化時,即未煮成完全的液體狀可關爐,然後攪拌棉花糖,讓它完全融化。
  • 5等棉花糖八九成融化時,即未煮成完全的液體狀可關爐,然後攪拌棉花糖,讓它完全融化。
  • 6關爐後的攪拌過程要快,放涼了就會很難攪勻。
  • 7加入奶粉攪拌,此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
  • 8拌入花生和 Oreo攪勻。(花生可分兩至三次倒入牛軋糖,會易於攪拌。當然,也可一次過倒進去。)
  • 9用牛軋糖塑型工具套裝,把牛軋糖塑成長方型。
  • 10可以放在室温放涼,也可放進雪櫃中,加快牛軋糖變硬的時間。放在雪櫃1小時,放至夠硬,便可切成條狀。牛軋糖太熱時切,會很黏很難切,如放得太涼太硬,也會很難切。所以,要把握適當的切割時間哦。
  • 11切好後,可用糯米紙包好,再包糖紙。如果覺得牛軋糖造出來夠硬,可不用包糯米紙。
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小撇步

1. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝,非常方便把牛軋糖塑型。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝,也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型,再放涼。

2017/10/23 發表 2,053 瀏覽

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2 months ago