花生牛軋糖(棉花糖版)
描述
比起以往的麥芽牛軋糖，
我更偏愛棉花糖版本的。
因為不黏牙，加了奶粉的牛軋糖香，
會讓人一口接一口。
不過棉花糖版的比較偏甜。
份量
10
人份
步驟
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消化餅乾我會先把他捏碎，這樣才不會跟花生碰上有複雜的口感，也可以避免在切割時消化餅乾嚴重碎裂。
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小火把奶油煮到融化
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再加入棉花糖煮到化，拌到奶油和棉花糖完全混合後，在拌個幾秒直到糖漿變稠。
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加入鹽中和甜度，再分次加入奶粉，快速以翻拌的方式拌勻，均勻後離火，避免攪拌太久，容易造成油水分離形成奶粉顆粒出現。
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為了拌的更均勻，分次性的加入熟花生及消化餅乾
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沙琪瑪也是分次性的加入，可依個人喜好調整份量的多寡，也能減少做失敗把餅乾份量放的過多的可能性。
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最後加入，烘烤後放在烤箱保溫的南瓜子，拌勻即可。
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起鍋後放在烤盤布上塑型，我會在表面再灑上少許花生，可把牛軋糖揉擰過，有助於內容物更加紮實附著上，可避免切割時內容物容易掉落。
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桿壓成長條版，約1～1.5cm的厚度，刮板輔助塑型，放涼後再切割分裝。
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怕牛軋糖黏，表面可以灑少許的奶粉，也可以包上一層糯米紙。
小撇步
1.選用不沾鍋，否則容易嚴重黏鍋。
也可以隔水加熱來製作。
2.奶油越多糖越軟，奶粉越多糖越硬，
3.以全程小火方式製作。
4.奶油與棉花糖融化後馬上加入奶粉會導致牛軋糖的的成品是軟的。
如果稍微炒久一些成品牛軋糖就會比較硬。
