家有囍事？讓油飯來跟你說故事
收藏 68
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
閩南人習慣於兒女滿月時以油飯餽贈親友，因為有喜事襯底，所以滋味更加追求飽滿，將雞蛋染紅成紅喜蛋，搭配或甜或鹹的油飯盛裝在謝籃中的版本最是常見，近年來更有搭配一整份炸雞腿整盒販售的店家，這是將澎湃的喜悅寄情於米飯中的台式浪漫。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
圓糯米
60g
乾蝦米
2大匙
乾香菇
5朵
蚵乾
10朵
麻油
2-3大匙
紅蔥頭，切薄片
5顆
豬絞肉
30g
鹽
少許
白胡椒
少許
醬油
少許
香菜
1小把簡單剁碎
-
1圓糯米快速過水洗淨，然後泡水至少一個小時，同時也將蝦米和乾香菇泡水至少十五分鐘，蚵乾泡2-3分鐘即可。糯米取出後放入滾水內燙煮約2-3分鐘，取出後簡單瀝乾。 -
2將圓糯米放入紗布內，放在蒸鍋上蒸煮約20分鐘，直到米心熟透，或是放入電鍋內外鍋一杯水蒸到熟。
-
3蒸米的時候準備爆香料，鍋內下麻油用中小火加熱，紅蔥頭切薄片後入鍋炒香，然後加入蝦米和香菇慢慢炒出香氣來，接著放入豬絞肉炒到絞肉都變白，最後放入蚵乾迅速炒過。
-
4
-
5把蒸好的米放入炒鍋內，小火加熱並以鹽巴、白胡椒和少許的醬油調味，迅速攪拌均勻，確認一下米心熟度即可。攪拌的時候請勿擠壓米粒以免軟變得軟爛，用切的方式去混合。
-
6上桌時灑上新鮮香菜裝飾即可。
