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天氣轉涼,燉湯的時節又到囉!這道冬瓜排骨湯,是以柴魚高湯做底,並以瓦斯燉煮,雖然沒有電鍋來得方便,但口感更為鮮細,有時間可以嘗試看看。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
柴魚高湯
1200cc
紅蘿蔔
1根
冬瓜
1片
排骨
1盒
調味
米酒
1茶匙
味醂
0.5茶匙
適量
味噌
1茶匙
  • 1
    先將排骨川燙,去雜質。撈起備用。 ※Tip:不用燙到全熟,只要把血水和雜質去掉即可。
  • 2
    鍋內放入柴魚高湯,加入切好的冬瓜、紅蘿蔔和排骨,並加入米酒、味醂、鹽,中火煮沸後,轉小火燉約25分鐘。 ※Tip:柴魚高湯我是用烹大師的柴魚粉煮,半包加1200cc的水。
  • 3
    熄火前,加入味噌拌勻,大工告成。
小撇步

覺得味道不足,可自行調整鹽或味噌比例。

2017/10/22 發表 2,856 瀏覽
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