冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯
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天氣轉涼，燉湯的時節又到囉！這道冬瓜排骨湯，是以柴魚高湯做底，並以瓦斯燉煮，雖然沒有電鍋來得方便，但口感更為鮮細，有時間可以嘗試看看。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
柴魚高湯
1200cc
紅蘿蔔
1根
冬瓜
1片
排骨
1盒
調味
米酒
1茶匙
味醂
0.5茶匙
鹽
適量
味噌
1茶匙
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1先將排骨川燙，去雜質。撈起備用。 ※Tip：不用燙到全熟，只要把血水和雜質去掉即可。
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2鍋內放入柴魚高湯，加入切好的冬瓜、紅蘿蔔和排骨，並加入米酒、味醂、鹽，中火煮沸後，轉小火燉約25分鐘。 ※Tip：柴魚高湯我是用烹大師的柴魚粉煮，半包加1200cc的水。
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3熄火前，加入味噌拌勻，大工告成。
小撇步
覺得味道不足，可自行調整鹽或味噌比例。