冬瓜排骨湯 分享傳送傳送列印 燕淇邱 9 食譜 3 粉絲 追蹤 74 說讚 跟著做 2 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 天氣轉涼，燉湯的時節又到囉！這道冬瓜排骨湯，是以柴魚高湯做底，並以瓦斯燉煮，雖然沒有電鍋來得方便，但口感更為鮮細，有時間可以嘗試看看。 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 柴魚高湯 1200cc 紅蘿蔔 1根 冬瓜 1片 排骨 1盒 調味 米酒 1茶匙 味醂 0.5茶匙 鹽 適量 味噌 1茶匙 1 先將排骨川燙，去雜質。撈起備用。 ※Tip：不用燙到全熟，只要把血水和雜質去掉即可。 2 鍋內放入柴魚高湯，加入切好的冬瓜、紅蘿蔔和排骨，並加入米酒、味醂、鹽，中火煮沸後，轉小火燉約25分鐘。 ※Tip：柴魚高湯我是用烹大師的柴魚粉煮，半包加1200cc的水。 3 熄火前，加入味噌拌勻，大工告成。 小撇步 覺得味道不足，可自行調整鹽或味噌比例。 2017/10/22 發表 3,303 瀏覽
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蕎語