高麗菜起司鮮蝦玉子燒_便當菜10分鐘
描述
孩子很喜歡玉子燒，它便成了我常做的料理之一。添加了高麗菜絲的玉子燒，多了一種爽脆的口感。再加上滿滿的鮮蝦丁與起司絲，三種餡料的絕佳組合成了孩子這週狂點的玉子燒~好吃極了♪
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- 已參加：高麗菜絲無國界料理
份量
時間
步驟
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備好所有食材。白蝦去腸泥去蝦殼，雞蛋打散成蛋液，高麗菜刨成絲，備用。
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高麗菜可用刨刀刨成絲，或是跟我一樣用刀直接削成絲。
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蛋液先拌好：取一有尖嘴好倒的量杯，雞蛋用筷子打散後，依序加進鮮奶、玫瑰鹽和白胡椒粉調味拌勻。(蛋液將分成3次入鍋捲)
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將(步驟4)完成的餡料與起司絲，均分成兩等份，分2次入鍋捲。
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【開始製作玉子燒囉♪】鍋內加進奶油1小匙，小火融化奶油後，確實刷滿鍋底和鍋內四周。接著，倒進蛋液(1/3份量)，略為搖晃鍋子，使之鋪滿鍋底，轉(中小火)全程操作。
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[第一層]：蛋液稍凝固，即開始鋪餡料(1/2份量)，高麗菜絲>起司絲>蝦仁丁。鋪好餡料，即將蛋液捲起，由鍋子前端往身體方向捲。
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[第二層]：將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進蛋液(1/3份量)。稍微將玉子燒捲往上抬，使蛋液流入黏貼。再鋪進剩下餡料，蛋液稍凝固再次捲起。
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[第三層]：一樣將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進剩下蛋液。稍微將玉子燒捲往上抬，蛋液稍凝固，捲起後就完成！直接靜置鍋內，放涼後再切片。
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三種餡料的絕佳組合，非常好吃！帶便當再蒸過，也很美味唷♪
![[蛋液]先拌好：取一有尖嘴好倒的量杯，雞蛋用筷子打散後，依序加進鮮奶、玫瑰鹽和白胡椒粉調味拌勻。(蛋液將分成3次入鍋捲)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1098221%2F0a892d4a63d61f6b.jpg&width=800)
![[餡料]先炒好：取出玉子燒鍋(入奶油1小匙)，蝦仁先炒熟再切小丁狀。原鍋不洗，直接炒軟高麗菜絲，並用鹽、白胡椒粉調味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1098228%2F243bbc36189aaa18.jpg&width=800)
![將(步驟4)完成的[餡料]與起司絲，均分成兩等份，分2次入鍋捲。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1098229%2F0205c6f8ee5ef265.jpg&width=800)
，略為搖晃鍋子，使之鋪滿鍋底，轉(中小火)全程操作。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1098750%2F88e33659e4814174.jpg&width=800)
![[第一層]：蛋液稍凝固，即開始鋪[餡料](1/2份量)，高麗菜絲>起司絲>蝦仁丁。鋪好餡料，即將蛋液捲起，由鍋子前端往身體方向捲。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099143%2F51cbe2aede840e91.jpg&width=800)
![[第二層]：將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進[蛋液](1/3份量)。稍微將玉子燒捲往上抬，使蛋液流入黏貼。再鋪進剩下[餡料]，蛋液稍凝固再次捲起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099144%2F6cf1c90f612a5008.jpg&width=800)
![[第三層]：一樣將完成的玉子燒捲，推至鍋子最前端，並倒進剩下[蛋液]。稍微將玉子燒捲往上抬，蛋液稍凝固，捲起後就完成！直接靜置鍋內，放涼後再切片。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1099145%2Faa764fbc0e6d2630.jpg&width=800)
小撇步
1.鍋內確實刷滿薄油，好操作不沾黏。
2.捲餡料動作如不純熟，可先離火操作。
3.刀子沾點水，以鋸木頭方式往下切，切片就會漂亮。
4.包有餡料的玉子燒，切勿切太薄，以免餡料包覆不住。
5.此份量共切成5大片，是一般玉子燒的兩倍大，餡料多超好吃。
6.第一次操作，可雞蛋3顆配上一半份量的餡料，較容易成功^_^
