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一種料理兩種享受, 有肉有菜, 有鹹香, 開胃爽口又下飯!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
滷大腸
4條
四季豆
600公克
大蒜
5粒
調味料
1/4小匙
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
蠔油
少許
  • 1
    主食材之 1 : 滷過的現成大腸 4條
  • 2
    主食材 1 : 大腸切長段. 主食材 2 : 四季豆掐去首尾, 摘除豆筋, 清洗乾淨切長段備用.
  • 3
    起油鍋, 先炸四季豆, 用中油溫炸時看到豆體膨脹起皺紋, 再開大火逼油即可撈起. (炸四季豆油溫要夠, 不然四季豆很會吸油)
  • 4
    炸過四季豆靜置後會再縮一點
  • 5
    接著炸大腸, 先用中油溫等外皮已漸酥脆,內軟外酥,再 開大火再炸一下即可撈起 .
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  • 6
    大腸炸好的樣子
  • 7
    起油鍋, 油少爆香蒜末 (因大常和四季豆都炸過, 已經有很多油了)
  • 8
    加入大腸和四季豆翻炒, 再調味即可起鍋
  • 9
    成品盛盤可享用囉!
小撇步

1. 滷過大腸和四季豆都可用少油去乾煸, 大腸可煸出一些油,四季豆煸過色澤沒炸過好看, 煸過和炸過口感上各有千秋, 看個人喜好吧了!

2017/10/21 發表 1,024 瀏覽
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