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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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四季大腸

四季大腸

描述

一種料理兩種享受, 有肉有菜, 有鹹香, 開胃爽口又下飯!

160 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材之 1 : 滷過的現成大腸 4條

    主食材之 1 : 滷過的現成大腸 4條

  • 主食材 1 : 大腸切長段. 主食材 2 : 四季豆掐去首尾, 摘除豆筋, 清洗乾淨切長段備用.

    主食材 1 : 大腸切長段. 主食材 2 : 四季豆掐去首尾, 摘除豆筋, 清洗乾淨切長段備用.

  • 起油鍋, 先炸四季豆, 用中油溫炸時看到豆體膨脹起皺紋, 再開大火逼油即可撈起. (炸四季豆油溫要夠, 不然四季豆很會吸油)

    起油鍋, 先炸四季豆, 用中油溫炸時看到豆體膨脹起皺紋, 再開大火逼油即可撈起. (炸四季豆油溫要夠, 不然四季豆很會吸油)

  • 炸過四季豆靜置後會再縮一點

    炸過四季豆靜置後會再縮一點

  • 接著炸大腸, 先用中油溫等外皮已漸酥脆,內軟外酥,再 開大火再炸一下即可撈起 .

    接著炸大腸, 先用中油溫等外皮已漸酥脆,內軟外酥,再 開大火再炸一下即可撈起 .

  • 大腸炸好的樣子

    大腸炸好的樣子

  • 起油鍋, 油少爆香蒜末 (因大常和四季豆都炸過, 已經有很多油了)

    起油鍋, 油少爆香蒜末 (因大常和四季豆都炸過, 已經有很多油了)

  • 加入大腸和四季豆翻炒, 再調味即可起鍋

    加入大腸和四季豆翻炒, 再調味即可起鍋

  • 成品盛盤可享用囉!

    成品盛盤可享用囉!

小撇步

1. 滷過大腸和四季豆都可用少油去乾煸, 大腸可煸出一些油,四季豆煸過色澤沒炸過好看, 煸過和炸過口感上各有千秋, 看個人喜好吧了!

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