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食材
高筋麵粉
300g
南瓜泥
300g
砂糖
20g
海鹽
1小匙
速發酵母
1小匙
無鹽牛油
20g
10ml
棉繩和食用油
適量
  • 1
    南瓜切丁蒸熟,放涼備用。
  • 2
    麵粉、砂糖、海鹽、酵母和水拌勻,加入南瓜拌成麵糰,加入室溫牛油搓揉至麵糰勻稱滑順。
  • 3
    將麵糰放至容器裏,蓋上保鮮膜,室溫28度,靜置發酵2小時(第一次發酵)。
  • 4
    將麵糰分成6等份,輕輕整成圓形,蓋上保鮮膜靜置發酵1小時(第二次發酵)。
  • 5
    棉繩沾勻食用油,將棉繩纏繞在完成第二次發酵的麵糰。烤箱預熱180度烘烤18分鐘,至麵包表皮呈金黃色即可出爐。
  • 6
    麵包放涼後,移除棉繩,在頂端插上堅果即可。
小撇步

因為南瓜的含水量不固定,建議均勻搓揉南瓜和麵粉後,酌量加水。

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2017/10/21 發表 1,189 瀏覽
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