麵包鬆餅

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突發奇想~不用烤箱烤麵包,
改麵包體+鬆餅機,
想不到我家接受度超高
一次吃光光,一片也不留

食材

高筋麵粉 250g
奶粉 8g
砂糖 30g
鮮奶+一個蛋 170g
2g
酵母 3g
奶油 30g
  • 1所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,放入冰箱水合30分鐘,再加入奶油.鹽.酵母再打15分,有薄膜狀,用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵10-12小時,拿出來後放到室溫回溫20分鐘,麵糰手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成
  • 2麵糰分割成每份25g,約有19份,搓圓靜置蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘
  • 3放入烤箱開發酵功能(密閉空間)第二次發酵約40分鐘,烤箱如無發酵功能,可放一杯熱水幫助發酵
  • 4發酵時間依天氣為定,發酵至約原麵糰的二倍大即發酵完成
  • 5鬆餅機用格子烤盤,預熱後,烤盤刷上一點點奶油,麵糰放置中間,翻機2分鐘,翻正2分鐘共4分鐘(我每烤一盤,要下新麵糰都有再刷奶油~這樣比較香)
  • 6即可出爐,熱熱吃有像烤過的吐司
  • 7淋上蜂蜜,煉乳....更好吃 (也可塗上果醬)
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2017/10/17 發表 1,336 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是指鮮奶+一個蛋重量加起來170g嗎?

1 個月前
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作者回應

是的,一顆蛋+鮮奶共170g

1 個月前
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烤箱發酵需要稍微加熱嗎?還是就室溫就可以了?

1 個月前
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作者回應

我烤箱有開發酵功能喔!

1 個月前