辣味豆腐腦
辣味豆腐腦
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做完給小橄欖的豆腐漢堡排，突然想念起懷孕之前常吃的豆腐腦，剛好手邊有豆腐，就決定來給自己做一味辣的過癮的豆腐腦。
真正的豆腐腦，使用內酯豆腐，手邊只有板豆腐，將就的用，結果味道還是不錯喔!
食材
蛋
3顆
板豆腐/滑豆腐/內酯豆腐
一塊
醬油
一小茶匙
炒料
香菇
2朵
高麗菜
1杯
豬絞肉
200g
辣油
適量
鹽
一小匙
苦茶油/香油
適量
醬道蒜頭辣椒醬 或鮮辣椒
1大匙
-
1拿一個蒸鍋用的大碗，把板豆腐放進用叉子壓爛，放入蛋，水，醬油，一起打勻，到豆腐與蛋都滑順。上面蓋上鋁箔紙，包好。 放進電鍋，電鍋裡放一杯水去蒸熟。 -
2再等待的時刻，來炒料。 炒鍋裡放苦茶油去熱鍋，放入香菇略炒一分鐘，放入所有的菜和調味料，辣油，快炒幾分鐘，然後稍微小火燜個3分鐘，起鍋備用。
-
3等蒸好的都豆腐，稍微涼一點，把之前的炒料放在都豆腐上，喜歡辣的朋友可以再加點辣油，再回鍋用半杯水蒸熟，香噴噴的辣味豆腐腦就好了。
小撇步
使用湯用的滑豆腐，會更軟滑好吃。
我喜歡有一點咬感的，所以用板豆腐。