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做完給小橄欖的豆腐漢堡排,突然想念起懷孕之前常吃的豆腐腦,剛好手邊有豆腐,就決定來給自己做一味辣的過癮的豆腐腦。

真正的豆腐腦,使用內酯豆腐,手邊只有板豆腐,將就的用,結果味道還是不錯喔!

食材
3顆
板豆腐/滑豆腐/內酯豆腐
一塊
醬油
一小茶匙
炒料
香菇
2朵
高麗菜
1杯
豬絞肉
200g
辣油
適量
一小匙
苦茶油/香油
適量
醬道蒜頭辣椒醬 或鮮辣椒
1大匙
  • 1
    拿一個蒸鍋用的大碗,把板豆腐放進用叉子壓爛,放入蛋,水,醬油,一起打勻,到豆腐與蛋都滑順。上面蓋上鋁箔紙,包好。 放進電鍋,電鍋裡放一杯水去蒸熟。
  • 2
    再等待的時刻,來炒料。 炒鍋裡放苦茶油去熱鍋,放入香菇略炒一分鐘,放入所有的菜和調味料,辣油,快炒幾分鐘,然後稍微小火燜個3分鐘,起鍋備用。
  • 3
    等蒸好的都豆腐,稍微涼一點,把之前的炒料放在都豆腐上,喜歡辣的朋友可以再加點辣油,再回鍋用半杯水蒸熟,香噴噴的辣味豆腐腦就好了。
小撇步

使用湯用的滑豆腐,會更軟滑好吃。
我喜歡有一點咬感的,所以用板豆腐。

2017/10/28 發表 664 瀏覽
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