<PJ> 牙痛也好入口。樹子豆腐腦
描述
因為家裡人這兩三天不知哪來的巧合都在鬧牙痛，於是看著冰箱的庫存食材靈機一動想出了這道食譜，料理手法簡單、甘鮮滋味、入口即化，即便牙痛也可以開心地吃喔!! 一起來烹飪吧!
步驟
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在肉攤以「瘦8肥2」的比例買豬絞肉，盡量絞細一點，這樣肉末咬勁比較不會太硬或殘留大筋，對牙齒比較不好的人來說也比較好食用無負擔。
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使用湯匙，將蔭樹子連同醬汁與豬絞肉均勻調和，我使用約3湯匙左右的量，然後把調味好的絞肉在盤底鋪成圓餅型。
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調味絞肉的碗碟不必清洗，直接將盒裝豆腐擺進去，一樣使用湯匙，然後將豆腐壓碎。這個過程不再加樹子調味，而是讓豆腐吸收肉末殘留在碗內的調味與肉香氣。
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使用湯匙將豆腐泥疊上盤內肉餅慢慢塑形，最上方灑一點黑胡椒粉提味。
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下鍋用中火蒸熟；使用大同電鍋的話，外鍋放一杯水，開關按下去蒸熟即可。
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點綴一點豆苗上桌囉!
小撇步
加豬肉一起烹調原因有二：一方面可使菜餚增量，如果要宴客端出去也照顧到了面子；另一方面是樹子與肉混合調理會吸收肉汁的鮮美，醬汁湯頭會更好吃!
此外，豆腐與肉雖然蒸熟後相疊在一起，但是因為食材本身質地不同，所以如果真的牙痛到沒辦法咬，使用湯匙也可以很輕鬆地將兩層分開，不用擔心二次傷害牙齒喔!
