<PJ> 牙痛也好入口。樹子豆腐腦 因為家裡人這兩三天不知哪來的巧合都在鬧牙痛,於是看著冰箱的庫存食材靈機一動想出了這道食譜,料理手法簡單、甘鮮滋味、入口即化,即便牙痛也可以開心地吃喔!! ...

<PJ> 牙痛也好入口。樹子豆腐腦


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  因為家裡人這兩三天不知哪來的巧合都在鬧牙痛,於是看著冰箱的庫存食材靈機一動想出了這道食譜,料理手法簡單、甘鮮滋味、入口即化,即便牙痛也可以開心地吃喔!! 一起來烹飪吧!

食材
工具
1 支
  • 1
    在肉攤以「瘦8肥2」的比例買豬絞肉,盡量絞細一點,這樣肉末咬勁比較不會太硬或殘留大筋,對牙齒比較不好的人來說也比較好食用無負擔。
  • 2
    使用湯匙,將蔭樹子連同醬汁與豬絞肉均勻調和,我使用約3湯匙左右的量,然後把調味好的絞肉在盤底鋪成圓餅型。
  • 3
    調味絞肉的碗碟不必清洗,直接將盒裝豆腐擺進去,一樣使用湯匙,然後將豆腐壓碎。這個過程不再加樹子調味,而是讓豆腐吸收肉末殘留在碗內的調味與肉香氣。
  • 4
    使用湯匙將豆腐泥疊上盤內肉餅慢慢塑形,最上方灑一點黑胡椒粉提味。
  • 5
    下鍋用中火蒸熟;使用大同電鍋的話,外鍋放一杯水,開關按下去蒸熟即可。
  • 6
    點綴一點豆苗上桌囉!
小撇步

加豬肉一起烹調原因有二:一方面可使菜餚增量,如果要宴客端出去也照顧到了面子;另一方面是樹子與肉混合調理會吸收肉汁的鮮美,醬汁湯頭會更好吃!
此外,豆腐與肉雖然蒸熟後相疊在一起,但是因為食材本身質地不同,所以如果真的牙痛到沒辦法咬,使用湯匙也可以很輕鬆地將兩層分開,不用擔心二次傷害牙齒喔!

2013/01/14 發表 6,117 瀏覽
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