手作花生醬
時間
90
分鐘
步驟
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大賣場或乾貨街都有在賣現成的花生(或者自己買生的花生回家炒)
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把帶殼花生剝開去膜也去蒂,在剝著過程中如有太乾有太小的花生就不要或太黑的也不要,會破壞口感。
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我是用日本recolte麗克特迷你果汁機專用研磨把花生粒打成粉,過程中就按幾下,千萬別一直讓它磨不然會把花生本身油脂研磨出來。
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打成粉後,在加上細砂糖讓花生粉與糖結合,在按幾下即可,在換上麗克特迷你果汁機專用果汁杯,把花生粉、有鹽奶油(記得要在常溫下退冰不然太硬沒辦法打均勻)倒入果汁杯一起攪拌稠密即可(不要太乾,不然冰了變硬會不好挖)。
小撇步
如果沒有果汁機,手動也可以只是比較累,要先磨豆在加材料一起攪拌成泥…過程要花較久時間。
在去花生膜時可用篩籃,用手或桿子去搓花生,膜就會跟著搓掉,在篩幾次就是乾淨的花生粒。