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中秋節的柚子是不是還很多呢?!來做果醬泡茶、塗麵包吧!加上百香果,讓果香更濃。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
柚子果肉
310克
柚子皮
40克
1小匙
百香果
3個
冰糖
100克
檸檬汁(1顆)
20cc
麥芽糖
2大匙
  • 1
    挑選果皮光滑完整的柚子
  • 2
    將果皮削下,只要綠色果皮,白色部分削除,切/剪成細絲,只要40克左右的果皮,照片中的量比較多
  • 3
    熱水加鹽煮果皮10分鐘去除苦味
  • 4
    剝下果肉去白膜
  • 5
    將果肉、冰糖放入鍋中,小火煮融糖,不用加水、不用攪拌
  • 6
    糖融化後加入百香果肉、檸檬汁,小火繼續煮約30-40分鐘至果汁變濃稠,中間要攪拌避免黏鍋
  • 7
    加入麥芽糖煮至融化即可
  • 8
    將果醬放入乾淨的玻璃罐中,倒扣可呈真空狀態,放涼冰在冷藏。
  • 9
    沒防腐劑的天然果醬完成了,開罐後儘速食用完畢。 這個食譜可做一小罐。
小撇步

麥芽糖也可改成蜂蜜,但要在果醬降溫至40度以下再加入以保持蜂蜜養分。

水果與糖的比例約3:1。

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2017/10/16 發表 1,451 瀏覽
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