【厚生廚房】皮蛋瘦肉粥
食材
無毒米
1杯(米量杯)
肉絲
200克
皮蛋
2個
青蔥
適量
油條
1條
高湯
適量
「調味」鹽
適量
「調味」胡椒粉
少許
「調味」雞粉
適量
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1皮蛋去殼切小丁，油條切段；肉絲用鹽及少許胡椒粉略醃，青蔥切末備用。雞蛋打入碗中，打勻。
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2米洗淨加水約8杯及2杯高湯煮開，改中火煮25分鐘加入肉絲、皮蛋及調味料煮開即成。
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3起鍋後將蛋汁均勻淋在粥上，蓋上鍋蓋悶熟，再加入油條及蔥末少許胡椒粉即可。
小撇步
煮粥時放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
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