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Sammy Liu
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無油香蕉牛奶餐包

無油香蕉牛奶餐包

描述

香蕉熟成時期做成糕點最棒

成品香又軟Q

42 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 先放高筋麵粉和低筋、酵母粉放入攪拌盆

    先放高筋麵粉和低筋、酵母粉放入攪拌盆

  • 加溫牛奶(預留30cc水分)

    加溫牛奶(預留30cc水分)

  • 在加入煉乳和白芝麻磨粉、鹽、熟香蕉(搗成泥),麵團會比較黏手。甩打約10-15分左右至麵團有細緻度。過程如果太過黏手可以先將手沾一些水比較好甩打。完成後放置密閉容器室溫30度左右第一次發酵約1.5-2小時發酵完成後整形分6個,我直接放入瑪芬模,再放烤箱不開電源60分第二次發酵。

    在加入煉乳和白芝麻磨粉、鹽、熟香蕉(搗成泥),麵團會比較黏手。甩打約10-15分左右至麵團有細緻度。過程如果太過黏手可以先將手沾一些水比較好甩打。完成後放置密閉容器室溫30度左右第一次發酵約1.5-2小時發酵完成後整形分6個,我直接放入瑪芬模,再放烤箱不開電源60分第二次發酵。

  • 烤箱210度預熱10分,再烘烤25分

    烤箱210度預熱10分,再烘烤25分

  • 取出放架上冷卻

    取出放架上冷卻

小撇步

第一次發酵完,排氣後也可以直接用手整成圓形,再進行第二次發酵

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