Sammy Liu 11 食譜 15 粉絲 追蹤 無油香蕉牛奶餐包 描述 香蕉熟成時期做成糕點最棒 成品香又軟Q 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 凱薩琳高筋麵粉 230g 低筋麵粉 50g 香蕉搗成泥 180g 溫牛奶 130ml 酵母粉 1.5g 煉乳 40ml 鹽 1g 白芝麻(磨粉) 20g 步驟 先放高筋麵粉和低筋、酵母粉放入攪拌盆 加溫牛奶(預留30cc水分) 在加入煉乳和白芝麻磨粉、鹽、熟香蕉(搗成泥),麵團會比較黏手。甩打約10-15分左右至麵團有細緻度。過程如果太過黏手可以先將手沾一些水比較好甩打。完成後放置密閉容器室溫30度左右第一次發酵約1.5-2小時發酵完成後整形分6個,我直接放入瑪芬模,再放烤箱不開電源60分第二次發酵。 烤箱210度預熱10分,再烘烤25分 取出放架上冷卻 小撇步 第一次發酵完,排氣後也可以直接用手整成圓形,再進行第二次發酵 3,868 瀏覽 2017/10/14 發表