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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
醃松阪豬肉
松阪豬肉
120g
米酒或白酒
適量
醬油
1T
蠔油
1T
沾醬
香菜梗
1T
辣椒粉
1/2t
魚露
1T
檸檬汁
1T
椰糖
1T
紅蔥頭
1顆
  • 1
    松阪豬肉醃適量米酒或白酒、醬油1T、及蠔油1T。勿加鹽, 以免出水。醃半天至1天。
  • 2
    香菜梗切末1T、辣椒粉1/2t、魚露1T、檸檬汁1T、椰糖1T、紅蔥頭1顆切片或切末,將上述調味料攪拌均勻作成沾醬。
  • 3
    鋁箔紙霧面朝上平舖於烤盤,放入醃好的松阪豬肉,烤箱上下火200度,烤至金黃色後,再翻面烤另一面至上色即可出爐。
  • 4
    靜置於室溫約5分鐘再切,可避免肉汁流失。
  • 5
    切肉時逆紋往外斜切。
小撇步

1.豬肉刺洞有利醃漬入味。
2.可另外將高麗菜切細絲,泡冰水備用,待豬肉烤好後,將高麗菜絲撈起瀝乾,平舖至餐盤,再擺上切好的豬肉。豬肉配上高麗菜絲再沾個醬,吃起來非常爽口。
3.沾醬可依個人喜好加入碎花生。

2017/10/12 發表 3,674 瀏覽
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