泰式醬烤松阪豬
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
醃松阪豬肉
松阪豬肉
120g
米酒或白酒
適量
醬油
1T
蠔油
1T
沾醬
香菜梗
1T
辣椒粉
1/2t
魚露
1T
檸檬汁
1T
椰糖
1T
紅蔥頭
1顆
-
1松阪豬肉醃適量米酒或白酒、醬油1T、及蠔油1T。勿加鹽， 以免出水。醃半天至1天。 -
2香菜梗切末1T、辣椒粉1/2t、魚露1T、檸檬汁1T、椰糖1T、紅蔥頭1顆切片或切末，將上述調味料攪拌均勻作成沾醬。
-
3鋁箔紙霧面朝上平舖於烤盤，放入醃好的松阪豬肉，烤箱上下火200度，烤至金黃色後，再翻面烤另一面至上色即可出爐。
-
4靜置於室溫約5分鐘再切，可避免肉汁流失。
-
5切肉時逆紋往外斜切。
小撇步
1.豬肉刺洞有利醃漬入味。
2.可另外將高麗菜切細絲，泡冰水備用，待豬肉烤好後，將高麗菜絲撈起瀝乾，平舖至餐盤，再擺上切好的豬肉。豬肉配上高麗菜絲再沾個醬，吃起來非常爽口。
3.沾醬可依個人喜好加入碎花生。