薑黃紅椒烤松阪豬【萬用鍋版】

jj5色廚
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普世歡騰的連假,想要煮大餐又不想太累,豪邁的煎一塊重量級的肉排吧!在餐桌上切片分享,隨切隨吃,氣氛好又體面 。以地中海風味的薑黃與煙薰紅椒粉把松阪豬肉醃好後,丟進萬用鍋便能煎至表面金黃,肉質爽口又多汁,零廚藝也零失敗。
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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

400克
3茶匙
醃料~
½湯匙
3瓣
1/2茶匙
1又1/4茶匙
2茶匙
  • 準備食材及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。松阪豬的大小如果比萬用鍋的肉鍋底部大的話,可以切成兩片,一起醃好後分批煎。

    準備食材及智慧萬用鍋HD2143(或HD2141/HD2195)。松阪豬的大小如果比萬用鍋的肉鍋底部大的話,可以切成兩片,一起醃好後分批煎。

  • 將醃料混合後,均勻抹在豬肉上,將2茶匙油倒在豬肉兩面,置冰箱冷藏醃2小時入味。

    將醃料混合後,均勻抹在豬肉上,將2茶匙油倒在豬肉兩面,置冰箱冷藏醃2小時入味。

  • 將豬肉上的蒜末及薑末撥掉。內鍋加油1茶匙,選「烤雞」模式及 「開始烹飪」,油熱將松阪豬平鋪在內鍋,約煎9分鐘至表面焦黃後翻面。煎的時候可合蓋但不要上鎖,每3分鐘打開一下檢查煎的進度。

    將豬肉上的蒜末及薑末撥掉。內鍋加油1茶匙,選「烤雞」模式及 「開始烹飪」,油熱將松阪豬平鋪在內鍋,約煎9分鐘至表面焦黃後翻面。煎的時候可合蓋但不要上鎖,每3分鐘打開一下檢查煎的進度。

  • 煎成金黃後翻面,如松阪豬肉因厚薄不一,導至部份不能貼著鍋底受熱的話 ,可開蓋邊煎邊用鏟子壓著豬肉貼近鍋底煎。

    煎成金黃後翻面,如松阪豬肉因厚薄不一,導至部份不能貼著鍋底受熱的話 ,可開蓋邊煎邊用鏟子壓著豬肉貼近鍋底煎。

  • 煎好後取出,略為放涼後切成薄片盛盤。

    煎好後取出,略為放涼後切成薄片盛盤。

  • 吃的時候可擠上新鮮檸檬汁添香。

    吃的時候可擠上新鮮檸檬汁添香。

  • 加碼烤蔬菜:將剩餘的醃料與內鍋餘下的醬汁混合,加入1/2茶匙的水, 按「焗烤時蔬」,「時長」延長至5分鐘,按「開始烹飪」,醬汁加熱後倒入白花椰菜拌均勻,合蓋不上鎖,烤熟後便可享用。

    加碼烤蔬菜:將剩餘的醃料與內鍋餘下的醬汁混合,加入1/2茶匙的水, 按「焗烤時蔬」,「時長」延長至5分鐘,按「開始烹飪」,醬汁加熱後倒入白花椰菜拌均勻,合蓋不上鎖,烤熟後便可享用。

小撇步

1. 松阪豬整塊煎能鎖住肉汁,如用已切片的松阪豬,烤的時間會減短但肉汁較少。
2. 撥掉薑末蒜末才下鍋煎,可避免蒜末燒焦,影響豬肉香氣

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