麻辣黑木耳涼拌山翡翠．柯媽媽の植物燕窩
描述
山翡翠指的是夜來香花苞，可清炒、涼拌或油炸，這次則是將其與紅椒麻辣黑菇醬與番茄，一同製成爽口營養的涼拌小菜，料理過程不用過多調味，只要燙一會、切一下、拌均勻即可，微辣又鮮甜的滋味，加上繽紛的成品色澤，開胃不膩口，高纖低熱量。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
事先準備紅椒麻辣黑菇醬、山翡翠與牛番茄等料理食材。
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山翡翠用熱水川燙片刻後撈出，並放入冰水中冰鎮一會。
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紅椒麻辣黑菇醬用菜刀剁碎，牛番茄切成丁狀後，與山翡翠一同放入碗中。
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適量放入黑胡椒與羅勒葉，將所有食材一同拌勻後，即可盛盤享用。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
