麻辣黑木耳涼拌山翡翠.柯媽媽の植物燕窩


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山翡翠指的是夜來香花苞,可清炒、涼拌或油炸,這次則是將其與紅椒麻辣黑菇醬與番茄,一同製成爽口營養的涼拌小菜,料理過程不用過多調味,只要燙一會、切一下、拌均勻即可,微辣又鮮甜的滋味,加上繽紛的成品色澤,開胃不膩口,高纖低熱量。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
山翡翠
1碗
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
牛番茄
1顆
黑胡椒
適量
羅勒葉
適量
  • 1
    事先準備紅椒麻辣黑菇醬、山翡翠與牛番茄等料理食材。
  • 2
    山翡翠用熱水川燙片刻後撈出,並放入冰水中冰鎮一會。
  • 3
    紅椒麻辣黑菇醬用菜刀剁碎,牛番茄切成丁狀後,與山翡翠一同放入碗中。
  • 4
    適量放入黑胡椒與羅勒葉,將所有食材一同拌勻後,即可盛盤享用。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/10/09 發表 1,447 瀏覽
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