蔬菜蛋餅

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曾經在台北火車站附近補習的同學們,一定都知道蔬菜蛋餅,超大的份量只要來一份就覺得好滿足喔!
雖然不當學生很久了,還是很懷念這個滋味呀~

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

餅皮
中筋麵粉 4大匙
1根
適量
鹽巴 少許
蛋餅內容
高麗菜絲 1/6棵
1顆
  • 1食材準備完成 1.高麗菜切絲 2.蔥切蔥花 3.蛋打散
  • 2首先製作餅皮 1.麵粉中加入少許鹽巴 2.加入適量約40cc的水 攪拌到沒有顆粒,成為稍為濃稠像是圖片中感覺的麵糊即可。
  • 3熱鍋加入油,待油熱了之後將麵糊倒入,盡量攤開麵糊成為薄餅狀。 (因為鍋子很熱,麵糊倒入後要迅速的以湯匙或鍋鏟攤開,不然麵糊熟了就攤不開啦。)
  • 4餅皮呈現半透明狀態時,將高麗菜絲大把的放入,蓋上鍋蓋悶3分鐘。
  • 5加入蛋液後,再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
  • 6蛋液稍微凝固,將蛋餅翻面,蓋上鍋蓋繼續悶煎3分鐘至熟。
  • 7蛋餅煎熟,再翻回麵皮朝下的狀態,準備捲起來。
  • 8以筷子輔助,將蛋餅漂亮的捲起來,可以切塊或整卷直接咬了,配上甜辣醬or蒜蓉醬or黃芥末,美味的蔬菜蛋餅就完成囉!

小撇步

餅皮放了太多高麗菜絲,可以加一個蛋以上的蛋液,以蛋液將高麗菜絲凝聚起來,會比較好操作喲。

2017/10/09 發表 1,264 瀏覽

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