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泡杯香濃咖啡,來個愜意的午茶時光吧!

熱量
食材
無鹽奶油
130g
細砂糖
90g
全蛋
1顆(約50g)
低筋麵粉
230g
葡萄乾
80g
  • 1
    備妥所有材料。 無鹽奶油切塊室溫軟化。 葡萄乾用溫熱水浸泡約十分鐘後,擠乾水分,剪小塊狀。
  • 2
    細砂糖分次加入奶油中,以打蛋器打至蓬鬆泛白。
  • 3
    全蛋液少量多次加入奶油中混合。每次加入的蛋液一定要攪拌均勻,才能再次加入,以免造成油水分離。
  • 4
    低粉過篩後加入拌勻,勿攪拌過度,避免出筋,影響口感。 加入葡萄乾拌勻。
  • 5
    麵團裝進袋中整形成厚約0.7cm的片狀,或利用保鮮膜盒整形成長條狀,冷凍30分鐘。 烤箱預熱190度。 將麵團取出切片,置於烤箱中下層,烘烤15 - 20分鐘上色即可。
小撇步

葡萄乾可隨意換成其他果乾或堅果。

2017/10/12 發表 5,896 瀏覽
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討論共 11 則

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請問190度是上下火嗎?

4 months ago
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作者回應

對喔!

4 months ago
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細砂糖可以用糖分做取代嗎?

10 months ago
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作者回應

可以,記得一樣要過篩,才不會結塊。
餅乾口感較砂糖來的酥鬆。

10 months ago
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你好,有看到修改了食材備料,請問不用奶粉了嗎?謝謝。

10 months ago
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作者回應

後來覺得有沒有奶粉,差別並不是太明顯,所以刪減了,這樣備料起來也比較方便。
謝謝你的追蹤喔!😄

10 months ago
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好.....謝謝你

10 months ago
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作者回應

真的很抱歉!😣😣😣

10 months ago
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試做後發現烤出來不酥脆了,偏軟

10 months ago
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作者回應

抱歉!剛剛發現我失誤了!一顆蛋就可以了!
因為我做的是兩倍量,卻忘了改雞蛋的量,很抱歉!😖

10 months ago
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請問有原配方的比例嗎?謝謝

10 months ago
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作者回應

雖然稍微調整了一下配方比例,但做出來的餅乾口感是一樣的喔!
大概30片5*5(cm)的🍪。

10 months ago
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請問烤過的葡萄乾怎麼樣才不會苦苦?

10 months ago
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作者回應

可試試調低溫度、拉長烘烤時間。
或是葡萄乾先用溫熱水或蘭姆酒泡20分鐘後,擠乾水分再使用。

10 months ago
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要做一半的量,蛋要幾顆?

10 months ago
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請問可做幾個呢?

10 months ago
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作者回應

大概45-50片。

10 months ago
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您好,請問如果吃起來是鬆軟,是不是烤的時間要再久一點,口感才會酥脆呢?謝謝

10 months ago
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作者回應

除了烘烤時間需調整之外,餅乾一定要放到完全冷卻才能密封保存,不然的話,溼氣也會影響口感喔!

10 months ago