葡萄奶酥餅乾


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泡杯香濃咖啡,來個愜意的午茶時光吧!

食材
90g
1顆(約50g)
80g
  • 1
    備妥所有材料。 無鹽奶油切塊室溫軟化。 葡萄乾用溫熱水浸泡約十分鐘後,擠乾水分,剪小塊狀。
  • 2
    細砂糖分次加入奶油中,以打蛋器打至蓬鬆泛白。
  • 3
    全蛋液少量多次加入奶油中混合。每次加入的蛋液一定要攪拌均勻,才能再次加入,以免造成油水分離。
  • 4
    低粉過篩後加入拌勻,勿攪拌過度,避免出筋,影響口感。 加入葡萄乾拌勻。
  • 5
    麵團裝進袋中整形成厚約0.7cm的片狀,或利用保鮮膜盒整形成長條狀,冷凍30分鐘。 烤箱預熱190度。 將麵團取出切片,置於烤箱中下層,烘烤15 - 20分鐘上色即可。
小撇步

葡萄乾可隨意換成其他果乾或堅果。
照片顯示為三倍量。

2017/10/12 發表 9,683 瀏覽
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討論

共 15 則
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  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    謝謝

  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    請問為何冷凍30分鐘後下去切 都會軟軟的 一下變形

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    放室溫回軟時間過長嗎?
    正常從冷凍取出,稍微放置回軟就可以切片了,不用放太久喔!
    如果覺得麵糰太軟,可以再冷凍一下喔!

  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    原來如此 謝謝

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    不客氣~ 😊

  • Hsu Hsu
    Hsu Hsu

    請問食譜是寫1顆蛋 為何圖片三顆?

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    三倍量喔!

  • Eling Shih
    Eling Shih

    請問190度是上下火嗎?

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    對喔!

  • Xandella
    Xandella

    細砂糖可以用糖分做取代嗎?

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    可以,記得一樣要過篩,才不會結塊。
    餅乾口感較砂糖來的酥鬆。

  • imdreamy
    imdreamy

    你好,有看到修改了食材備料,請問不用奶粉了嗎?謝謝。

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    作者沁's の 手作工坊

    後來覺得有沒有奶粉,差別並不是太明顯,所以刪減了,這樣備料起來也比較方便。
    謝謝你的追蹤喔!😄

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    好.....謝謝你

    沁's の 手作工坊
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    真的很抱歉!😣😣😣

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    試做後發現烤出來不酥脆了,偏軟

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    抱歉!剛剛發現我失誤了!一顆蛋就可以了!
    因為我做的是兩倍量,卻忘了改雞蛋的量,很抱歉!😖

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問有原配方的比例嗎?謝謝

    沁's の 手作工坊
    作者沁's の 手作工坊

    雖然稍微調整了一下配方比例,但做出來的餅乾口感是一樣的喔!
    大概30片5*5(cm)的🍪。

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