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蜜斯Ann的美食日記
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「清新奶酥」抹茶黑芝麻餅乾

「清新奶酥」抹茶黑芝麻餅乾

描述

這款餅乾,連工作室裡一個表示過「不喜歡抹茶味道」的姑娘也說好好吃喔~
抹茶有著生機勃勃的鮮豔綠色,還有一種特別的植物味道,有柔和的苦味。
一些不喜歡抹茶的人,大多是因為害怕那一抹澀。
我發現,假如給抹茶添加適量的奶味,則會將那一抹植物的苦澀轉變成絲絲的堅果香氣。
同時,我加了玉米澱粉,從而有了更加酥鬆的口感。
它有著柔和清新的奶甜味,配著黑芝麻的堅果香氣,
口味純淨、醇和,酥脆蓬鬆。:-D

29 說讚

食材

步驟

  • 低粉、玉米澱粉、抹茶粉過篩,加入奶粉,拌勻備用。

    低粉、玉米澱粉、抹茶粉過篩,加入奶粉,拌勻備用。

  • 室溫黃油加入砂糖,攪打至顏色發白,呈羽毛狀。
*黃油和雞蛋提前半小時取出回溫。

    室溫黃油加入砂糖,攪打至顏色發白,呈羽毛狀。 *黃油和雞蛋提前半小時取出回溫。

  • 加入雞蛋,攪打至蓬鬆均勻。

    加入雞蛋,攪打至蓬鬆均勻。

  • 倒入粉類,翻拌至無乾粉狀態,再加入黑芝麻,翻拌均勻即可,請勿過度攪拌。

    倒入粉類,翻拌至無乾粉狀態,再加入黑芝麻,翻拌均勻即可,請勿過度攪拌。

  • *過早加入黑芝麻粒,容易破碎。

    *過早加入黑芝麻粒,容易破碎。

  • 將麵團分2份,整成球狀。

    將麵團分2份,整成球狀。

  • *分2團是便於操作。
一般家用保鮮膜的大小,需要分2份整理,如果在案台或者大理石桌上,可以直接一團。

    *分2團是便於操作。 一般家用保鮮膜的大小,需要分2份整理,如果在案台或者大理石桌上,可以直接一團。

  • 保鮮膜包好,卷成直徑為4cm的圓柱體或者方形。
冷凍20分鐘,或者冷藏過夜。

    保鮮膜包好,卷成直徑為4cm的圓柱體或者方形。 冷凍20分鐘,或者冷藏過夜。

  • 烤箱預熱:上火170℃ 下火165℃。 
將餅乾麵團切成5mm厚度的薄片,隔開放在墊了烤紙的烤盤上。

    烤箱預熱:上火170℃ 下火165℃。 將餅乾麵團切成5mm厚度的薄片,隔開放在墊了烤紙的烤盤上。

  • 烘烤10分鐘,取出,讓其在烤盤上冷卻至變硬,再移動到晾涼架上徹底冷卻。

    烘烤10分鐘,取出,讓其在烤盤上冷卻至變硬,再移動到晾涼架上徹底冷卻。

  • 烘烤時間根據自己的烤箱脾氣決定,烤至底部微微變褐色即可。

    烘烤時間根據自己的烤箱脾氣決定,烤至底部微微變褐色即可。

  • 我還打了一些乳酪醬將其變為夾心餅乾,包裝好拿去給我媽送禮~

    我還打了一些乳酪醬將其變為夾心餅乾,包裝好拿去給我媽送禮~

  • 奶油乳酪軟化後加入糖粉,拌勻後抹在一片餅乾上,取另一片壓緊。

    奶油乳酪軟化後加入糖粉,拌勻後抹在一片餅乾上,取另一片壓緊。

  • 希望你喜歡, :-D

    希望你喜歡, :-D

  • :-D

    :-D

小撇步

01.將麵糊冷藏或冷凍後會比較好切。
*如果冷凍的太久需要回溫到可以切動的軟硬度。
02.烘烤時間根據自己的烤箱脾氣決定,烤至底部微微變褐色即可。

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