葡萄奶酥-餅乾

2016/02/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口感酥鬆、奶香味十足,再加上葡萄乾,讓人咬一口滿是驚喜的一款餅乾,過年期間很適合用來招待朋友的小點心。

食材

奶油 80g
細砂糖 60g
奶粉 12g
蛋黃 3個
低筋麵粉 195g
葡萄乾 80g
表面刷飾
蛋黃 1個
  • 1 奶油室溫放軟+細砂糖+奶油,用打蛋器打發至顏色變淺變膨鬆
  • 2 依次加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,一個混合完全才能加下一個蛋黃,攪打至濃稠膨鬆狀
  • 3 加入過篩的低筋麵粉,用手混合均勻,再加入葡萄乾揉成一個均勻的麵團(不是過度,可以成團就好)
  • 4 放入保鮮膜或塑膠袋中,桿成約1公分厚的長方片狀
  • 5 切成約3*4.5公分的塊狀
  • 6 表面刷上蛋黃液,烤箱180度烤約15分鐘,烤至表面金黃色
  • 7
  • 8
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小撇步

1.葡萄乾可以換成任何果乾,例如蔓起莓
2.可用玉米粉或烘焙用杏仁粉代替奶粉,只是沒有奶香味

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討論共 11 則

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請問蛋黃是3顆分次嗎?另外一個只是刷上上層顏色好看嗎?

3個月前
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作者回覆

蛋黃共4顆,其中1顆刷表面

3個月前
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奶粉何時加?奶粉可用牛奶代替嗎

4個月前
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作者回覆

跟所有粉類加在一起,也可以不用加,不建議用牛奶代替

4個月前
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烤箱要預熱嗎?

4個月前
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作者回覆

要預熱哦

4個月前
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切的時候會散開是混合時揉的不夠嗎

4個月前
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好難桿成一樣厚度

7個月前
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作者回覆

大約就好了哦,要桿成全部一樣厚大概只有機器做的到

7個月前
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請問,在步驟3,
要揉成均勻的麵團時,我都沒辦法讓它成一團,都會鬆鬆垮垮的,要花好久的時間去捏成團,是本來就會這樣了嗎?還是哪裡出問題?

一年前
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作者回覆

原本就會這樣,只要放到保鮮膜或塑膠袋裡桿壓就不會散開

一年前