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口感酥鬆、奶香味十足,再加上葡萄乾,讓人咬一口滿是驚喜的一款餅乾,過年期間很適合用來招待朋友的小點心。

熱量
食材
奶油
80g
細砂糖
60g
奶粉
12g
蛋黃
3個
低筋麵粉
195g
葡萄乾
80g
表面刷飾
蛋黃
1個
  • 1
    奶油室溫放軟+細砂糖+奶油,用打蛋器打發至顏色變淺變膨鬆
  • 2
    依次加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,一個混合完全才能加下一個蛋黃,攪打至濃稠膨鬆狀
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉,用手混合均勻,再加入葡萄乾揉成一個均勻的麵團(不是過度,可以成團就好)
  • 4
    放入保鮮膜或塑膠袋中,桿成約1公分厚的長方片狀
  • 5
    切成約3*4.5公分的塊狀
  • 6
    表面刷上蛋黃液,烤箱180度烤約15分鐘,烤至表面金黃色
  • 7
  • 8
小撇步

1.葡萄乾可以換成任何果乾,例如蔓起莓
2.可用玉米粉或烘焙用杏仁粉代替奶粉,只是沒有奶香味

2016/02/02 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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葡萄乾在烤時會澎起來 導致餅乾裂掉 怎麼會這樣?

a year ago
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冰過會比較好切

a year ago
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請問做完可以放幾天?謝謝

2 years ago
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想請問要怎麼知道有沒有烤熟呢?口感吃起來是酥鬆的嗎?

2 years ago
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想請問要怎麼知道有沒有烤熟呢?口感吃起來是酥鬆的嗎?

2 years ago
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請問 前一天做好餅乾團 放冰箱冰隔天烤 會影響口感嗎? 謝謝您

2 years ago
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請問蛋黃是3顆分次嗎?另外一個只是刷上上層顏色好看嗎?

2 years ago
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作者回應

蛋黃共4顆,其中1顆刷表面

2 years ago
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奶粉何時加?奶粉可用牛奶代替嗎

2 years ago
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作者回應

跟所有粉類加在一起,也可以不用加,不建議用牛奶代替

2 years ago
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烤箱要預熱嗎?

2 years ago
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作者回應

要預熱哦

2 years ago
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切的時候會散開是混合時揉的不夠嗎

2 years ago