葡萄奶酥-餅乾

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口感酥鬆、奶香味十足,再加上葡萄乾,讓人咬一口滿是驚喜的一款餅乾,過年期間很適合用來招待朋友的小點心。

食材

奶油 80g
細砂糖 60g
奶粉 12g
蛋黃 3個
低筋麵粉 195g
葡萄乾 80g
表面刷飾
蛋黃 1個
  • 1 奶油室溫放軟+細砂糖+奶油,用打蛋器打發至顏色變淺變膨鬆
  • 2 依次加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,一個混合完全才能加下一個蛋黃,攪打至濃稠膨鬆狀
  • 3 加入過篩的低筋麵粉,用手混合均勻,再加入葡萄乾揉成一個均勻的麵團(不是過度,可以成團就好)
  • 4 放入保鮮膜或塑膠袋中,桿成約1公分厚的長方片狀
  • 5 切成約3*4.5公分的塊狀
  • 6 表面刷上蛋黃液,烤箱180度烤約15分鐘,烤至表面金黃色
  • 7
  • 8
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小撇步

1.葡萄乾可以換成任何果乾,例如蔓起莓
2.可用玉米粉或烘焙用杏仁粉代替奶粉,只是沒有奶香味

2016/02/02 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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葡萄乾在烤時會澎起來 導致餅乾裂掉 怎麼會這樣?

17 天前
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冰過會比較好切

2 個月前
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請問做完可以放幾天?謝謝

3 個月前
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想請問要怎麼知道有沒有烤熟呢?口感吃起來是酥鬆的嗎?

5 個月前
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想請問要怎麼知道有沒有烤熟呢?口感吃起來是酥鬆的嗎?

5 個月前
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請問 前一天做好餅乾團 放冰箱冰隔天烤 會影響口感嗎? 謝謝您

6 個月前
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請問蛋黃是3顆分次嗎?另外一個只是刷上上層顏色好看嗎?

9 個月前
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作者回應

蛋黃共4顆,其中1顆刷表面

9 個月前
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奶粉何時加?奶粉可用牛奶代替嗎

10 個月前
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作者回應

跟所有粉類加在一起,也可以不用加,不建議用牛奶代替

10 個月前
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烤箱要預熱嗎?

10 個月前
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作者回應

要預熱哦

10 個月前
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切的時候會散開是混合時揉的不夠嗎

10 個月前