葡萄奶酥餅乾

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酥鬆的口感,奶香及葡萄乾甜味更是讓小朋友愛不釋手,忍不住吃完一個又一個。

食材

材料A
無鹽奶油 95公克
糖粉 80公克
材料B
蛋黃 40公克
材料C
低筋麵粉 160公克
少許
蘇打粉 少許
奶粉 12公克
葡萄乾 80公克
材料D
蛋黃 1顆
  • 1將材料A無鹽奶油自冰箱取出放置室溫等融化或是隔熱水融化後,加入過篩糖粉,用直型打蛋器打發。加入材料B蛋黃拌勻。
  • 2依序加入材料C過篩後之低筋麵粉、蘇打粉、奶粉逐一拌勻,再加入鹽及葡萄乾,攪拌均勻成麵糰。
  • 3將完成之麵糰平均分配20~24等分,搓圓後微壓扁,整形成扁圓狀小麵糰排放於烤盤上。
  • 4將材料D蛋黃打散,均勻塗抹於步驟3完成之小麵糰表面。
  • 5將步骤4完成的小麵糰移至以預熱烤箱中,上火180度/下火180度,烤約15~18分鐘,烤至酥脆狀後取出待涼即可。
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小撇步

葡萄乾使用前可先浸泡蘭姆酒或水,可使餅乾增加風味,烘烤後餅乾內的葡萄乾不會乾硬也不易脫落。

2016/11/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問如果葡萄乾要浸水,大概浸多久?謝謝

3 個月前
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泡打粉嗎?

1 年前
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作者回應

嘻...打太快了,泡打粉OK的!
謝謝您!

1 年前
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請問沒有蘇打粉可以用什麼代替嗎,謝謝

1 年前
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作者回應

發泡粉也可以!

1 年前